Пять поварских колпаков «Gault&Millau» снова для «Ресторана Хаерлин»

Ресторан «Haerlin» в отеле «Vier Jahreszeiten» продолжает радовать гастрономию Гамбурга, отмеченную пятью поварскими токами гида для гурманов «Gault&Millau». Таким образом, команда шеф-повара Кристофа Рюффера смогла защитить честь, впервые полученную в 2022 году. Гастрономический гид был опубликован в понедельник. Ресторан шеф-повара Кевина Фелинга «The Table» в Хафенсити получил четыре поварских колпака и предикат, а ресторан «100/200» на Брандсхофер Дайх урвал четыре заветных колпака.

Другими ресторанами ганзейского города, удостоенными наград, являются «Bianc» в Хафенсити и «Lakeside» в отеле «Fontenay» (три поварских колпака и предикат). Три поварских колпака достались ресторанам «Piment» и «Haebel». Два поварских колпака с предикатом достались ресторанам «Heimat Juwel» и «Медуза». Рестораны «Cornelia Poletto», «Haco», «Heldenplatz», «Hygge Brasserie und Bar» (новинка в гиде), «Jacobs», «Nikkei Nine», «Landhaus Scherrer», «Vlet in der Speicherstadt», «Wolfs Junge» и «Zeik» получили по два жетона.

Наряду с «Гидом Мишлен», «Gault&Millau» считается самым важным путеводителем для гурманов в Германии. Согласно гастрономическому гиду, в четверку лучших ресторанов Германии с пятью поварскими колпаками и предикатом входят «Vendôme» в Бергиш-Гладбахе (Северный Рейн-Вестфалия), «Victor’s Fine Dining» в Перле (Саарланд), «Waldhotel Sonnora» в Драйсе (Рейнланд-Пфальц) и «Schwarzwaldstube» в Байерсбронне (Баден-Вюртемберг).

В прошлом ресторанам также начислялось до 20 баллов, но теперь это отменено. Оценка основывается на количестве присужденных поварских колпаков плюс дополнительный предикат «выдающийся в категории» – и только за кухню, а не за оборудование и обслуживание ресторана, как это подчеркивается.