Циммерманн сам производит уголь для барбекю по старой традиции

Когда Макс Гайзельхарт занимается своим увлечением, он дымит несколько дней в лесу в Швабском Альбе. Это происходит потому, что 22-летний парень занимается многовековым ремеслом: выжиганием древесного угля. Он производит древесный уголь традиционным способом, который в основном используется для приготовления барбекю.

«Производство древесного угля – очень трудоемкое занятие», – объяснил Гайзельхарт в пятницу, стоя в дыму рядом со своими печами для обжига древесного угля в Хаингене (район Ройтлинген). «Днем и ночью мы должны проверять печи каждые два-два с половиной часа». Это происходит потому, что тлеющая древесина в куче может гореть только при очень малом количестве кислорода.

В течение нескольких дней Гейзельхарт и его знакомый складывали древесину для пережигания в уголь в конусообразную кучу и засыпали ее травой и смесью золы, угольной пыли и земли. Кучи были зажжены во вторник и, как ожидается, будут тлеть в течение одиннадцати дней до субботы следующей недели.

В итоге плотник хочет получить около двух с половиной тонн древесного угля. Затем он будет продавать его любителям барбекю в регионе.

В эти дни Гейзельхарт заходит домой лишь ненадолго, чтобы принять душ или сменить одежду. В остальное время он живет в хижине угольщика рядом со своими печами. Это тоже часть традиции, которую 22-летний парень хочет сохранить – «иначе ремесло однажды вымрет». Его семья занимается выжиганием древесного угля с 1836 года, уже шестое поколение.