Студенческие союзы расширяют возможности для веганов и вегетарианцев

Из пяти студенческих союзов земли Рейнланд-Пфальц студенческий союз в Кайзерслаутерне предлагает наибольшее количество веганских или вегетарианских блюд. Согласно ответу Министерства науки и здравоохранения в Майнце на вопрос парламентской группы Партии зеленых в земельном парламенте, доля обедов без мяса в тамошних трапезных составляет около 60%. Студенческие союзы в Трире (около 57 процентов), Майнце (55 процентов), Кобленце (30 процентов) и Вордерпфальце (25 процентов) отстают. В связи с постоянно растущим спросом все пять студенческих союзов предлагают как минимум одно вегетарианское или веганское меню.

По данным министерства, студенческий союз в Кобленце с октября прошлого года на экспериментальной основе предлагает чисто вегетарианский день во всех столовых. В Майнце, где с прошлого года также предлагается «Mensa Bambus» без мяса, комитет по меню регулярно изучает спрос на блюда без мяса, чтобы при необходимости скорректировать предложение.

Studierendenwerk в Трире показывает эквивалент углекислого газа для всех блюд. Это сделано для того, чтобы пользователи могли учитывать этот фактор, который всегда работает в пользу веганских блюд, при выборе еды. В целом, министерство говорит о «постоянном расширении» веганских или вегетарианских блюд, но фабрики не установили фиксированной цели.

Отвечая на вопрос о дальнейших мерах по повышению устойчивости университетского питания, министерство перечислило, среди прочего, более широкое использование многоразовой тары, сотрудничество с региональными производителями и модернизацию операционной техники в университетском питании, чтобы сделать ее более климатически безопасной. Студенческие союзы в Майнце и Вордерпфальце также полагаются на искусственный интеллект для прогнозирования ожидаемых объемов продаж, чтобы планировать соответствующее количество продуктов. В Трире посетители столовой могут добровольно заплатить на пять центов больше, и эти деньги пойдут на проект по вырубке деревьев в городском лесу. Старая или мертвая древесина сохраняется для того, чтобы накапливать углекислый газ.