Пивовары начинают новый год с роста продаж: опасения остаются

Саксонские пивоварни начали новый год с роста продаж. За первые два месяца было продано на 5,2 процента больше пива, чем за тот же период прошлого года, как объявила в пятницу Саксонская ассоциация пивоваров. Это выше среднего показателя по стране, который составляет 3,2 процента. «Мы надеемся и дальше оставаться на этом уровне», – сказал управляющий директор Томас Глезер. По его словам, при объеме производства около семи миллионов гектолитров в 2022 году будет достигнут уровень 20-летней давности.

Пандемия оставила свой след. По словам Глезера, за этот период продажи упали на семь процентов, при этом выросла доля смешанных напитков и безалкогольного пива. По его словам, число 80 пивоваренных заводов в Саксонии остается довольно постоянным. Только одна пивоварня, Böhmisch Brauhaus в Гросрёрсдорфе, была вынуждена закрыться в начале года.

В отрасли в Саксонии преобладают малые и средние предприятия. Данные об обороте не приводятся. По данным ассоциации пивоваров, Саксония занимает третье место в Германии по объему продаж пива. Потребление на душу населения оценивается в 110 литров в год, включая смешанные пивные напитки. В целом по Германии этот показатель составляет 90 литров.

Промышленность обеспокоена. По словам Ассоциации пивоваров, рост затрат за последние месяцы на сырье, упаковку, энергию, стекло и логистику, например, огромен. Если бы пивоварни не переложили эти расходы на торговлю и гастрономию, они не смогли бы их себе позволить. Ассоциация не захотела комментировать конкретное повышение цен. Это вопрос каждой отдельной пивоварни.

Йорг Дириг, глава пивоварни «Маврикий» в Цвиккау, сказал, что непомерно выросли цены на 90–95% всего сырья и материалов. Эту «чрезвычайную лавину расходов» пришлось компенсировать самому пивоваренному заводу. Повышение цен не могло быть передано по наследству. По словам Дирига, его пивоварня подняла цены в феврале. В магазине ящик стоит примерно на 1,00−1,50 евро дороже. «Мы должны оставить за собой право корректировать цены и дальше. Ситуация все еще напряженная».

По словам Глезера, промышленность не беспокоится о молодых талантах. Каждый год в трехлетней программе обучения участвуют около 100 учеников, сообщила Аня Унгер, руководитель Центра профессионального образования в области питания в Дрездене. Центр обучает пивоваров из новых федеральных земель. Женщины составляют абсолютное меньшинство. Практически нет отсева и почти нет учащихся с миграционным прошлым.

По данным агентства занятости, в прошлом году на саксонских пивоваренных заводах было занято 1345 человек, на которых начислялись взносы социального страхования. По данным ассоциации пивоваров, общее число работников составляет чуть менее 2 000 человек. По данным агентства по трудоустройству, эта отрасль – явно мужская сфера. Доля женщин составляет всего 4,4%, в Саксонии работает всего двенадцать женщин-пивоваров.

День немецкого пива отмечается в воскресенье. В этот день в 1516 году был обнародован Закон о чистоте немецкого пива. С тех пор пиво в Германии может содержать только четыре ингредиента: Вода, хмель, солод и дрожжи. В Саксонии пиво ежегодно приносит в казну 60 миллионов евро за счет налога на пиво – чисто государственного налога.