Чувствительные бобы: Как изменение климата влияет на кофе

Даже спустя несколько недель в феврале в холмистых окрестностях озера Виктория на востоке Уганды не прекращаются дожди. Обычно в это время года там не бывает дождей, но на дождь и солнце рассчитывать больше не приходится. Кристофер Бигамбо, 83-летний кофейный фермер из Намаводжоло, небольшой деревни в 35 километрах к востоку от Кампалы, обеспокоен: «Раньше производилось много кофе, и мы собирали его мешками. Но теперь это уже невозможно». Другие фермеры в регионе также сообщают о больших потерях урожая в прошлом сезоне.

Снижение урожайности – это шип в боку у угандийского правительства. На самом деле, оно хочет увеличить национальное производство кофе до 20 миллионов мешков в год к 2030 году – и заменить Эфиопию в качестве крупнейшего производителя кофе в Африке.

Ученые, однако, скептически относятся к планам Уганды, поскольку за потерями урожая стоит долгосрочная проблема. «Мы наблюдаем, что изменение климата усиливает давление на кофейных фермеров почти во всех регионах мира», – говорит Роман Грютер, биоученый из Цюрихского университета прикладных наук. В Германии это уже давно заметно по ценам. В прошлом году европейское статистическое бюро Eurostat предупредило, что кофе может стать предметом роскоши. Помимо общей инфляции, главным виновником стали массовые неурожаи – вызванные экстремальными климатическими условиями.

В Бразилии эти проблемы далеко не новы. «Мы можем назвать несколько очень важных климатических катастроф, которые произошли в последние годы, – говорит Марсио Феррейра, президент бразильских экспортеров кофе. По его словам, крупная засуха в штате Эспирито-Санто, крупнейшем производителе кофе робуста в Бразилии, уже привела к тому, что урожай в южноамериканской стране в период с 2014 по 2016 год снизился с 13 миллионов до 8,35 миллиона мешков.

С научной точки зрения такие события вряд ли удивительны. В своем исследовании Грютер и его научная группа обнаружили, что кофе страдает от изменения климата гораздо больше, чем другие экспортные культуры, такие как авокадо или орехи кешью. «Зерна арабики, в частности, очень чутко реагируют на повышение температуры, – говорит Грютер. Кофейные растения любят теплый, влажный климат тропиков, но они предъявляют самые высокие требования к окружающей среде. Как и в случае с виноградной лозой, изменение почвенных условий и температуры сразу же сказывается на вкусе и качестве. В долгосрочной перспективе повышение температуры также создает настоящий рай для вредителей, таких как жук кофейной вишни, или болезней растений – даже на тех высотах, которые раньше считались безопасными.

Кроме того, кофейные фермеры во всем мире должны готовиться к краткосрочным экстремальным погодным явлениям, таким как засухи, штормы и наводнения. Гондурас, который, по данным Федерального статистического управления, является третьим по величине поставщиком кофе в Германии после Бразилии и Вьетнама, уже пострадал от двух последствий изменения климата. «Производство кофе в Гондурасе снижается уже пять лет», – говорит Наполеон Матуте, эксперт Гондурасского института кофе. Центральноамериканская страна, расположенная между Карибским и Тихим океанами, неоднократно подвергается ураганам». По мнению экспертов, изменение климата не обязательно приведет к тому, что тропические штормы будут происходить чаще, но, вероятно, сильнее. В то же время в стране растет число засух.

У фермеров мало альтернативных вариантов и новых регионов выращивания. По словам Грютера, Эфиопия и юго-западная Кения, например, скорее всего, получат новые потенциальные районы выращивания, но это не та новость, которая должна давать повод для оптимизма, говорит Кристоф Горнотт, заведующий кафедрой анализа агроэкосистем Кассельского университета и Потсдамского института исследования воздействия на климат: «Перенести производство на большие высоты, например, практически невозможно. Даже если бы там преобладали подходящие для выращивания кофе температуры, почвенные условия могли бы снизить качество кофе. Зерна достигают наилучшего качества в слегка кислой, богатой питательными веществами почве. Кроме того, в новых регионах не хватает ноу-хау и инфраструктуры, говорит Горнотт.

Но не только в области выращивания фермеры сталкиваются с новыми проблемами в связи с изменением климата; вся цепочка создания стоимости идет на спад, говорит Горнотт: «В Африке больше нельзя полагаться на обычные сухие сезоны, и часть урожая кофе все чаще погибает от плесени во время сушки». 

Другой проблемой, особенно в Гондурасе, является вызванная климатом миграция, которая приводит к нехватке рабочей силы на кофейных фермах, говорит эксперт по кофе Матуте. Все больше и больше плантаций бросают. Люди мигрируют, например, после тропических штормов или наводнений, которые вызывают большие разрушения. В Гондурасе насчитывается около 100 000 производителей кофе, большинство из них – мелкие фермеры.

Но даже крупные кофейные компании, скорее всего, столкнутся с проблемами в будущем, говорит Горнотт. Это связано с тем, что они смешивают различные виды кофе, чтобы добиться стабильного вкуса и узнаваемой стоимости. В будущем из-за изменения климата будет все труднее добиться такого же качества и количества. Поэтому меры по адаптации должны быть приняты уже сейчас.

Бразилия извлекла уроки из сильной засухи, случившейся почти десять лет назад, говорит Марсио Феррейра из Бразильской ассоциации экспортеров кофе: «Все производство кофе пришлось создавать заново». Производителям пришлось научиться лучше собирать воду. Кроме того, за последние десятилетия посевные площади сократились, а производительность выросла.

Горнотт также видит большой потенциал для выращивания смешанных культур. Более высокие растения дают тень для кофе, защищают почву от эрозии после сильных дождей и увеличивают содержание углерода и питательных веществ в почве. Такое выращивание подвоев также помогает противостоять повышению температуры – но только до одного градуса. «По нынешним прогнозам, мы движемся к потеплению на три градуса. В этом диапазоне температур мы достигаем пределов, которые могут быть поглощены мерами адаптации», – предупреждает Горнотт.