Завтрак является «самым важным» приемом пищи для многих людей

Такие тенденции, как интервальное голодание без утреннего приема пищи, похоже, не имеют значения для большинства людей: Германия была и остается страной завтракающих – особенно сытных завтраков. 

Утренний прием пищи как обычай отнюдь не уходит в прошлое. Напротив: для значительного большинства он незаменим. Таковы результаты репрезентативного опроса, проведенного институтом исследования общественного мнения YouGov по заказу Deutsche Presse-Agentur. Лишь примерно каждый четырнадцатый взрослый говорит, что никогда не завтракает. А по мнению одной трети, завтрак вообще является «самым важным приемом пищи» за день. Обед и ужин имеют меньше сторонников. 

Молодежь любит завтрак

Только 2 процента молодых людей в возрасте от 18 до 24 лет говорят, что никогда не завтракают. Напротив, среди пожилых людей (старше 55 лет, а также в возрасте от 45 до 54 лет) 8 процентов говорят, что никогда не завтракают по утрам. Пожилые люди, когда завтракают, очень часто едят сытный завтрак – хлеб с сыром, колбасой и так далее. 43 процента людей старше 55 лет выбирают этот вариант, в то время как среди более молодых людей (18−24 и 25–34) этот показатель составляет всего 22 процента. 

В целом, в Германии соленый завтрак занимает лидирующие позиции – 34 процента, за ним следует сладкий завтрак – 18 процентов (булочки/круассан с джемом и т.д.) и завтрак всеядных – 15 процентов (хлеб, мюсли, яйцо, фрукты …). Только потом идут любители мюсли (10 процентов), яиц (6 процентов) и фруктов (5 процентов). 

Респондентов спросили – с обязательством решить – какой тип завтрака им «лично нравится больше всего». Остальные не захотели ничего выбирать, ничего не сказали или заявили, что никогда не завтракают.

Мюсли с фруктами особенно популярны среди мальчиков

Молодые взрослые, кстати, выбирают мюсли или фрукты на завтрак чаще, чем в среднем. Значения для этих вариантов среди 18–24-летних в два раза выше, чем в среднем среди всех взрослых. Они также чаще пьют по утрам только воду вместо кофе. Таким образом, похоже, что растет поколение, заботящееся о питании, которое не набивает свой живот бутербродами с колбасой и иногда несовместимым с ними фильтр-кофе.

Фильтрованный кофе по утрам – предпочтение пожилых людей

В целом, однако, кофе находится далеко впереди: 66 процентов называют его своим любимым приемом жидкости по утрам. Фильтр-кофе по-прежнему является самым популярным (27 процентов), за ним следует кофе из полностью автоматической машины (24 процента), кофе из капсулы (9 процентов) и эспрессо (6 процентов). Здесь бросается в глаза разница между возрастными группами, потому что фильтр-кофе, похоже, почти вышел из моды: 40 процентов пожилых людей (старше 55 лет) пьют его, но только 5 процентов молодых людей (до 25 лет). В средних возрастных группах преобладает полностью автоматический кофе.

Для многих завтрак важнее обеда

На вопрос о «самом важном приеме пищи» в течение дня большинство взрослых выбирают завтрак. Треть (33 процента) назвали утренний прием пищи, менее четверти (23 процента) – обед. Столько же ответили, что все приемы пищи «одинаково важны». Ужин или ужин занял последнее место среди наиболее распространенных приемов пищи – 17 процентов, причем мужчины (19 процентов) считают его чуть более важным, чем женщины (15 процентов). С другой стороны, женщины (34 процента) являются большими сторонницами завтрака, чем мужчины (31 процент). 

Однако популярный завтрак, вероятно, принимается сравнительно поспешно. Исследование, проведенное в прошлом году производителем продуктов питания Leif, показало, что среднее время завтрака у немцев составляет всего 15 минут. На обед и вечер, напротив, большинство склонно планировать 30 минут и более.

Очевидно, что вряд ли кто-то соотносит старую поговорку о времени приема пищи «Утром как император, в полдень как король, а вечером как нищий» с продолжительностью или рамками завтрака, обеда и ужина. Вместо этого большинство, скорее всего, думает только о количестве.

Завтрак – это модный прием пищи, на который существует мода

Завтрак, пожалуй, более активно едят только в выходные дни. Как и многое другое в наши дни, бранч (словосочетание «завтрак» и «обед») охотно наряжают. Старое вино в новой шкуре – это так называемые Overnight Oats, Porridge, Granola, French Toast или Smoothies (напиток из фруктовых смесей). 

Блюда из яиц также вызывают больший ажиотаж, чем раньше. В модных заведениях их часто предлагают в американизированном варианте, например, Eggs Benedict (хлеб с яйцами-пашот, ветчиной или беконом и жирным соусом Hollandaise) или Eggs Florentine (вегетарианские: со шпинатом).

О фруктовых спредах тоже говорят, что они сегодня разные и современные – и якобы лучше, чем классический джем или бабушкин мармелад. В них добавляют подсластители и заменители сахара. В документальном фильме ZDF «Lege packt aus: Fiese Frühstücks-Fallen» (Леге распаковывает: неприятные ловушки на завтрак) Бритта Шаутц из консультационного центра для потребителей в Берлине отметила, что вкус остается прежним. «Это означает: я не привыкаю к менее сладким продуктам, что на самом деле было бы преимуществом, потому что тогда я ем меньше сахара в долгосрочной перспективе». Вместо этого организм ничему не учится «и будет продолжать предпочитать именно эти сладкие продукты».

Похоже, большинству людей нет дела до тенденции прерывистого голодания

Кстати, о сладостях, калориях, фигуре: в последние годы интервальное голодание (intermittent fasting) очень часто присутствует в СМИ. В методе 16:8, например, пропускается либо ранний, либо поздний прием пищи. В течение 16 часов ничего не едят. Если вы ужинаете около 8 часов вечера, то на следующий день вам нельзя есть до 12 часов дня, поэтому вы пропускаете завтрак. Таким образом, предполагается, что метаболизм каждый вечер впадает в короткое голодание. Однако, как показывает нынешний опрос, многие люди, вероятно, совершенно не заботятся об этой тенденции.