Затраты наносят ущерб производителям спаржи – Ассоциация: генераторы оборота

Перед началом сезона спаржи фермеры Рейнланд-Пфальца с тревогой смотрят на продажи благородного овоща в связи с инфляцией, стоимостью энергии и повышением минимальной заработной платы. После неудачного 2022 года посевные площади сократились, сообщил Deutsche Presse-Agentur Андреас Кёр, пресс-секретарь Ассоциации фермеров и виноградарей юга Рейнланд-Пфальца. Сокращение связано с тем, что фермерские хозяйства прощаются со спаржей из-за высоких затрат.

В этом году у потребителей осталось не так много денег из-за инфляции. Стоимость энергии высока из-за войны в Украине, а в октябре минимальная зарплата была повышена с 10,45 евро до 12 евро. «Минимальная зарплата – это очень большая статья расходов, – говорит Кёр. На нее приходится половина всех расходов». «Производственные расходы значительно выше, чем в прошлом году».

Прямые маркетологи могут объяснить своим клиентам повышение цен. Производителям, которые зависят от торговли продуктами питания, это будет сложно. «В конце концов, только потребитель решает, что будет со спаржей», – сказал Кёр. Если более высокие цены не будут приняты, возможно, произойдет дальнейшее сокращение посевных площадей. По его словам, из-за низких продаж в прошлом году поля уже не убирались.

«Нужно смотреть, если людям приходится экономить, где они экономят», – сказал Кёр. «Мы надеемся, что продукция из этого региона будет и дальше приниматься». Если производство здесь станет нерентабельным, сказал он, оно переместится за границу. «Это не очень хорошо для региональности».

По данным ассоциации, в прошлом году в Рейнланд-Пфальце 108 хозяйств выращивали спаржу на 1178 гектарах. Годом ранее 118 хозяйств выращивали спаржу на 1234 гектарах. Спарже требуется несколько лет, прежде чем ее можно будет собрать.

Немецкая ассоциация гостиниц и ресторанов (Dehoga) подчеркнула важность спаржи для многих заведений страны. «Региональность приобретает все большее значение в меню и сейчас является решающим фактором для многих клиентов при выборе блюд», – сказала представительница организации. Спаржа обозначает региональность, имеет традиции и является сезонным флагманом во многих ресторанах». «Кроме того, вряд ли найдется блюдо, которое можно подать на стол таким же свежим, как спаржа».

Поскольку в этой стране спаржу теперь можно предлагать раньше, например, используя отработанное тепло биогазовых установок, иностранная конкуренция немного отодвинулась, пояснила пресс-секретарь. «У нас в Рейнланд-Пфальце самые лучшие условия для спаржи. Сами знатоки знают, как отличить вкус различных почв, таких как песок и глина. Вот где конкурентам из-за рубежа приходится нелегко».

Спаржа, которую часто называют «роскошным овощем», может вызывать разногласия, но она остается популярной, сказал он. «Разнообразие растет и удовлетворяет любой вкус», – сказал представитель компании из Бад-Кройцнаха. Зеленая спаржа, например, сейчас пользуется все большей популярностью и продлевает сезон для рестораторов. «Как и прежде, немецкая спаржа является большим драйвером продаж в отечественных ресторанах».

По данным Федерального статистического управления, в прошлом году в Германии было собрано 110 300 тонн спаржи. Площадь, на которой выращивали урожай более 1465 фермерских хозяйств, составила 21 267 гектаров. Сбор урожая спаржи в Германии обычно начинается во второй половине апреля и традиционно продолжается до «Дня Святого Иоанна» 24 июня.