Университет Ольденбурга: В мире существует большое разнообразие капусты

Капуста – это не только северный немецкий деликатес – во всем мире существует огромное разнообразие сортов капусты. Об этом говорит профессор Дирк Альбах из Института биологии и наук об окружающей среде Университета Ольденбурга. Университет занимается исследованием этого зимнего овоща уже около десяти лет. Из 150–160 известных сортов капусты около 100 были выращены и проанализированы на опытном поле университета.

«Существует огромное разнообразие сортов капусты. Каждый из них отличается по вкусу и составу ингредиентов», – сказал Альбах в интервью Deutsche Presse-Agentur. Для сельскохозяйственной промышленности капуста является лишь «нишевым овощем», как он ее назвал. Но стоит поискать ценные, полезные в лекарственном отношении ингредиенты в таких редко используемых растениях. 

Один из студентов Альбаха, Кристоф Хан (34 года), тем временем написал диссертацию о капусте. Часть работы заключалась в выведении нового сорта: Ольденбургская пальма менее горькая, чем другие сорта, но все еще ароматная. Она переносит засуху и устойчива к вредителям. Ее высокий рост напоминает традиционные сорта капусты северной Германии.