Сыроделие: Карл III посещает экодеревню

Тонкотекстурный, с интенсивным пряным ароматом, но при этом мягкий. Именно так Катя фон Мальцан описывает сыр, который король Карл III должен приготовить в четверг во время своего визита на органическую ферму Бродовин . «Мы слышали, что король – большой любитель сыра», – сказала фон Мальцан, которая вместе с мужем управляет фермой, изданию Deutsche Presse-Agentur. «Мы воспользовались этой возможностью, чтобы сделать для него наше собственное творение. По ее словам, это сыр в тильзитском стиле, обогащенный морковным соком. Это придает ему немного сладости и оранжевый цвет – как у британского чеддера». 

Во второй день своего государственного визита Чарльз, который известен как сторонник органического земледелия, также посетит экодеревню, расположенную примерно в 80 километрах к северо-востоку от Берлина. Там он хочет узнать об устойчивом сельском хозяйстве и защите водно-болотных угодий, а также попробовать себя в роли сыровара. Во время производства Карл должен вручную вылить сырную смесь в форму для сыра и разровнять ее. 

Королевский сыр должен созреть

Brodowiner Königskäse, на котором будет выбита корона, должен созревать в течение шести-восьми недель. Всего будет изготовлено около 150 круглых буханок этого особого творения, которые можно будет купить позже. 

По словам фон Мальцана, визит Карла на ферму площадью 2500 гектаров – большая честь: «Тот факт, что король решил приехать в Бродовин со своим первым государственным визитом, является заявлением в пользу органического земледелия и устойчивого развития». Он является «пионером органического земледелия», для которого органическое земледелие – дело сердца. Она рада возможности пожать ему руку. 

Чарльз уже несколько десятилетий занимается биодинамическим (деметрическим) сельским хозяйством, и многие считают его пионером в этой области. Еще в 1980‑х годах он перевел свое поместье Хайгроув в Глостершире на органическое земледелие. Шаг, за который многие в то время улыбались ему.

Служба доставки органических коробок и фермерский магазин

По словам фон Мальцана, помимо производства сыра, король познакомится с особой концепцией экодеревни. На ферме, где содержатся 160 дойных коров, 300 дойных коз и 1800 кур, выращивают 20 видов овощей, а также зерновые и корм для животных. Здесь есть служба доставки органических коробок, фермерский магазин и кейтеринг.

Если Чарльз захочет, то в четверг он может даже короноваться – шоколадной короной. Мастер-кондитер фермы работал над ней две с половиной недели, сказал ван Малтзан. Она сделана из белого шоколада – драгоценные камни сделаны из сахарной глазури – и создана по образцу короны, которой Чарльз будет коронован в мае. Размер тоже подходящий. «Теоретически, он может надеть ее прямо сейчас».