Растущий энтузиазм к немецким трюфелям

В Германии все больше и больше людей увлекаются трюфелями. «Число любителей трюфелей постоянно растет», – говорит Маркус Майер из Трюфельной ассоциации в Шальштадте (Брейсгау). «Наша деятельность теперь гораздо больше, чем хобби, и она развивается». По его словам, выращивание и использование уже является «серьезной индустрией».

По его оценкам, около 600 игроков на сегодняшний день посадили более 500 гектаров трюфельных культур. По его словам, некоторые растения уже находятся на стадии сбора урожая, в то время как на многих других появляются первые трюфели. «Качество этих трюфелей имеет хорошую консистенцию, отличный запах и может конкурировать с продукцией из Италии и Франции», – говорит биолог. Прежде всего, по его словам, известняковые регионы Германии являются предпочтительными для выращивания трюфелей.

В Саарланде и Баварии исследователь-хоббист Габи Венк предлагает курсы по охоте на трюфели с собаками. Она говорит, что со своей борзой уже нашла почти 200 видов. В Германии насчитывается около 500 видов трюфелей. Около 20 видов рода Tuber считаются особо охраняемыми. Согласно министерству окружающей среды Саара, их добыча запрещена. Запрещено собирать даже небольшие количества. В соседних странах, таких как Люксембург и Франция, это «вообще не проблема», по словам Венка.