Гид Мишлен награждает лучшие рестораны

Гастрономический справочник Michelin присвоил третью звезду новому лучшему ресторану в своей родной Франции. Но новое издание библии высокой кухни, представленное в Страсбурге в понедельник, принесло хорошие новости не для всех. Шеф-повар Ги Савой был исключен из числа лучших шеф-поваров. Вместо высшей оценки в три звезды, его ресторан «Guy Savoy» в Париже теперь остался только с двумя престижными звездами. Отныне ему придется обходиться без описания «Исключительная кухня, стоит посетить».

«Новость еще слишком свежа, и Ги Савой не хочет давать комментарии в данный момент», – сообщила Deutsche Presse-Agentur представительница звездного ресторатора. «Мы очень разочарованы и шокированы». По ее словам, команда заведения в самом центре Парижа получила многочисленные выражения поддержки. 

Высоко оценили, а потом свергли с трона 

В прошлом году известный ресторанный гид написал о «Guy Savoy» как о «гастрономии, прожитой как праздник, обновленной данью уважения французской кухне». Гастрономический справочник «La Liste» включил «Guy Savoy» в тройку лучших ресторанов мира.

Та же участь, что и Савой, постигла ресторан «Кристофер Кутансо» в Ла-Рошели, названный в честь своего звездного шеф-повара, который в прошлом году путеводитель Мишлен назвал «восхитительной» кухней.

Тот факт, что критики сместили Савойю и Кутансо с их тронов, вызвал волнение во Франции. Александр Куйон, который в понедельник вошел в высшую лигу трехзвездочных ресторанов со своим рестораном «La Marine» на небольшом атлантическом острове Île de Noirmoutier недалеко от Нанта, также сказал на церемонии: «Я думаю о Ги и Кристофере с глубоким чувством».

В целом, в этом году гастрономическая библия производителя шин Michelin понизила рейтинг пяти ресторанов во Франции, а 20 даже полностью лишились звездного рейтинга. По сообщениям, в 2021 и 2022 годах понижения рейтинга не было. В предыдущие годы единичное лишение третьей звезды Мишлен также вызывало ажиотаж. Ответственный за это Гвендаль Пуленнек, чьи тестеры не останавливаются на лучших заведениях, однажды заявил газете «Le Monde», что звезды не принадлежат топ-поварам. «Звезды Мишлен не передаются по наследству, их нужно заслужить».