Северогессенский «Ahle Wurscht» теперь охраняется во всей Европе

Комиссия ЕС присвоила северогессенскому «Ahle Wurscht» знак защиты «защищенное географическое указание (PGI)». Как сообщила в понедельник Гессенская государственная канцелярия, таким образом, с прошлой недели традиционное фирменное блюдо стало охраняемым термином во всей Европе, в одном ряду с «Nürnberger Lebkuchen», «Schwäbische Spätzle» и франкфуртским фирменным блюдом «Grüne Soße».

«Благодаря этому решению колбасный продукт может называться «Ahle Wurscht» только в том случае, если он был произведен в Северном Гессене. Это означает, что забой скота, разделка и обработка, а также процесс созревания колбасы должны происходить в этой географической зоне», – пояснили в Государственной канцелярии. Министр Гессена по делам Европы Люсия Путрих поздравила соискателей. «Награда является не только доказательством качества подлинной северогессенской традиции, но и открывает новые маркетинговые и сбытовые стратегии для региональных поставщиков», – сказала она, согласно заявлению.

Особенностью воздушно-сушеного или копченого меттвурста является теплая обработка и естественное созревание. Для использования в «Ахле Вуршт» свиней откармливают дольше, чем обычно, и при забое они должны иметь средний живой вес не менее 125 килограммов. В дополнение к термину «Ahle Wurscht», согласно ЕС, также разрешены термины «Feldkieker», «Dürre Runde», «Ahle Worscht» или «Stracke».

Защищенные географические указания были введены в ЕС в 1992 году для защиты и продвижения традиционных региональных продуктов питания. Апелляция на решение ЕС может быть подана в течение трех месяцев после публикации.