Разводчики мух: альтернативы поеданию насекомых нет

В некоторых азиатских странах они являются постоянной частью меню, да и в нашей стране люди не могут обойтись без насекомых в качестве пищи. По крайней мере, Кай Хемпель, управляющий директор фермы насекомых madebymade в Пегау под Лейпцигом, убежден в этом. «Альтернативы этому просто нет», – сказал он в интервью газете Deutsche Presse-Agentur. Его бизнес, который он создал вместе с двумя партнерами в 2018 году, сейчас состоит из двенадцати сотрудников.

По объему производства, сказал он, это самая крупная племенная ферма в Германии. Однако тот факт, что с конца января Европейский Союз одобрил для производства продуктов питания дополнительных насекомых – жука-плесневика и сверчков – ничего не меняет в бизнес-модели селекционера из Дрездена. «Мы продолжаем вести бизнес как обычно – как и все остальные заводчики», – сказал Хемпел.

Еще до одобрения ЕС отдельные виды насекомых могли перерабатываться в пищу, пояснил Хемпель: «Так что мы уже давно едим насекомых, например, в макаронах». Тот факт, что шестиногие существа, прежде всего, являются более экологически чистым источником для удовлетворения потребностей в белке, еще не дошел до сознания многих людей, сказал он. «В настоящее время мы разводим личинок черной солдатской мухи, сушим их, а затем скармливаем, например, цыплятам или рыбе – которых мы, в свою очередь, съедаем», – пояснил 35-летний мужчина.

Поэтому в настоящее время клиентами компании madebymade являются в основном фермерские хозяйства, а также производители кормов для собак и кошек или зоопарки. Обычно животных продают высушенными и измельченными, но некоторые клиенты – например, зоопарки – покупают животных и живыми. Экскременты личинок мух – их еще называют личинками – также перерабатываются в органическое удобрение и продаются.

В производстве основы для корма сельскохозяйственных животных компания конкурирует в основном с производителями за рубежом. «В значительной степени куры, свиньи и водные животные, которых разводят для употребления в пищу, питаются соей и рыбной мукой», – сказал Хемпель. Соя и рыбная мука, безусловно, дешевле более экологичной альтернативы от Pegau, но есть и загвоздка: «Оба вида сырья конечны и должны импортироваться. ЕС не может делать это вечно – и в крайнем случае насекомые станут захватывающей альтернативой».

Рано или поздно разведение насекомых станет гораздо более важным для пищевой промышленности, предсказывает Хемпель. Однако сначала необходимо переосмыслить ситуацию в сельском хозяйстве, политике, а также среди конечных потребителей. До этого момента пройдет еще несколько лет. Дискуссии, подобные тем, которые сейчас ведутся по поводу использования насекомых в пище, очень эмоциональны и не соответствуют действительности, – критикует селекционер.