Как и почему «Эспрессо Мартини» стал самым популярным напитком в мире

Этот коктейль делает вас синим и бодрым одновременно, говорят его поклонники: концентрированный кофе встречается с водкой. Это все об «Эспрессо Мартини». Эксперты причисляют его к напиткам после ужина, но это не мешает некоторым принимать его в качестве аперитива. Этот смешанный напиток имеет богатую событиями 40-летнюю историю и репутацию нового трендового напитка – своего рода контрпрограммы в мире, полном Aperol Spritz, джина с тоником или шумихи вокруг текилы и мецкаля.

Любой, кто провозглашает себя трендовым напитком в наши дни, быстро слышит, что этот напиток уже давно является модным. Это, конечно, относится и к эспрессо-мартини, который некоторые считают «абсолютно 2022» или даже «абсолютно 2018».

Так, New York Times написала в июне 2021 года: «Эспрессо-мартини повсюду (снова)». Сладкий, крепкий, приятный напиток теперь в тренде: «В своей самой классической форме напиток состоит из свежесваренного эспрессо, кофейного ликера (например, Kahlúa или Mr. Black) и водки, встряхивается и подается в охлажденном бокале для мартини с тремя обжаренными кофейными зернами в качестве гарнира».

В Германии главный редактор торгового журнала «Mixology – Magazin für Barkultur» Нильс Враге говорит, что первые признаки ренессанса уже были замечены в США в конце 2010‑х годов, когда эспрессо-мартини появился в нескольких телевизионных форматах. «Мы и раньше видели некую форму повторной популяризации старых напитков, наиболее известную, конечно, с Cosmopolitan, который был поднят на большую сцену примерно в 2000 году сериалом «Секс в большом городе».

Кем был Дик Брэдселл?

Терри Кэшман, лондонский бармен, описывает генезис напитка на специализированном портале компании Diageo следующим образом: «Дик Брэдселл изобрел этот напиток в 1983 году во время работы в Soho Brasserie и первоначально назвал его «Водка Эспрессо». Коктейльная легенда гласит, что молодая будущая супермодель пришла в бар и попросила Дика приготовить ей коктейль с кофе. Он смешал ей напиток из водки, сахара, кофейного ликера и порции эспрессо прямо из кофемашины рядом со своим местом».

Брэдселл, который умер в 2016 году в возрасте всего 56 лет, был стилистически влиятельной фигурой на лондонской барной сцене в 80‑х и 90‑х годах. По его словам, во времена его работы в баре The Pharmacy напиток назывался «Фармацевтический стимулятор», затем снова «Водка-эспрессо».

Напитки начинают жить своей собственной жизнью, когда становятся популярными, говорит Кэшман. «И тенденция конца 90‑х годов прикреплять «мартини» ко всему, что подается в бокале для мартини (шоколад, арбуз, яблоко – называйте как хотите), вскоре привела к тому, что напиток вошел в общественное сознание как «Эспрессо Мартини».

Тем не менее, напиток был почти забыт на долгие годы, как говорит глава «Миксологии» Врадж. «По нашим наблюдениям, «Эспрессо Мартини» пережил свой подъем во время пика пандемии и изоляции, когда многие начали смешивать коктейли дома. Это вполне правдоподобно, поскольку этот напиток хорошо подходит для дома: У многих есть машина для приготовления эспрессо, а больше ничего и не нужно». Напиток «модный, но в то же время доступный».

Международная тенденция

В немецкоговорящих странах – от Гамбурга до Цюриха, от Штутгарта до Берлина, от Кельна до Вены – барная сцена также с благодарностью восприняла международную тенденцию, говорит Рейдж. Эспрессо-мартини легко приготовить и можно даже делать в больших количествах. Он также дает барменам возможность экспериментировать, например, меняя основной напиток. «С ромом или текилой может быть интереснее, потому что в этом случае получается более сложный аромат».

Эспрессо Мартини хорошо вписывается в наше время и отношение к жизни, говорит Рейдж. «В последние годы кофе по-новому воспринимается как продукт, доставляющий удовольствие. В глазах многих людей это делает его более подходящим в качестве ингредиента высококачественного напитка. С другой стороны, благодаря сочетанию алкоголя и кофеина, напиток символизирует слияние опьянения и давления на работоспособность, под которым многие люди видят себя в наши дни».