Дехога: Туристические регионы надеются на рекордный 2023 год

Тем, кто хочет провести свой отпуск в Шварцвальде или на Боденском озере в этом году, не следует бронировать номера в слишком короткие сроки. По словам Йохена Альбера, управляющего директора Немецкой ассоциации отелей и ресторанов (Dehoga) в Баден-Вюртемберге, в некоторых туристических регионах есть надежда на новые рекорды посещаемости в 2023 году, после того как в 2022 году уже был достигнут допандемический уровень. Однако тенденция к все более краткосрочному бронированию сохраняется: В прошлом срок бронирования обычно составлял четыре недели, сегодня – скорее одну неделю.

«Решения становятся более краткосрочными с точки зрения потребителя. Люди не торопятся, чтобы при необходимости иметь возможность отменить бронирование без затрат на отмену», – говорит Альбер. Для предприятий это означает дополнительную ненадежность планирования, что является особой проблемой для небольших заведений. Один владелец отеля недавно сказал ему, что он знал, что в ближайшие недели его номера будут полностью забронированы – но он был уверен в этом только за несколько дней до этого. «В прошлом все было иначе».

Однако вдали от классических туристических регионов восстановление после пандемии короны пока выглядит не так радужно, говорит Альбер. Для деловых поездок, а также в рамках торговых выставок или мероприятий уровень 2019 года еще не достигнут – и, возможно, не будет достигнут в будущем. Поэтому необходим новый маркетинг. В прошлом потенциал использовался не полностью – Штутгарт, например, мог бы больше выставлять на витрину свои народные праздники или автомобильные музеи.

В целом, индустрия гостеприимства на юго-западе снова несколько более уверенно смотрит в будущее, говорит Альбер. Если в прошлом году, согласно отраслевому опросу, две трети компаний критически оценивали свое будущее, то в последнее время – меньше половины. Например, рождественский и новогодний бизнес был очень хорошим.

Однако многие рестораторы почувствовали снижение числа гостей из-за сдержанности потребителей. Многие рестораторы были вынуждены поднять цены из-за увеличения расходов на продукты или персонал. «Предел того, что еще можно ожидать от гостя, во многих сферах уже близок». Не рекомендуется снижать качество – единственное оставшееся пространство для маневра – это гарниры или размеры порций.