Дорогие продукты питания и энергия: гастрономия под давлением

Ввиду высоких расходов, особенно на энергию и продукты питания, настроение в гессенской индустрии гостеприимства в начале года неоднозначное. В пятницу в Висбадене отраслевая ассоциация Dehoga Hessen объявила, что в последнее время спрос со стороны клиентов вырос, и что винная ночь и канун Нового года для многих заведений прошли лучше, чем ожидалось. Однако, согласно опросу, проведенному членами организации, только 14 процентов предприятий ожидают улучшения деловой активности в первом квартале 2023 года. Чуть менее 48% ожидают, что ситуация в бизнесе останется прежней, а 38% – ухудшится. По данным Dehoga Hessen, в опросе приняли участие около 250 предприятий.

После тяжелых лет Короны индустрия гостеприимства все еще находится под давлением из-за высокой инфляции, говорится в сообщении. Рост расходов на электроэнергию, газ и тепло был самой большой проблемой для 90 процентов предприятий, за ним следовало повышение цен на продукты питания и зарплат для персонала. По данным исследования, цены на продукты питания в декабре выросли в среднем на 29 процентов по сравнению с тем же месяцем прошлого года, а на напитки – на 20 процентов. 

По словам Дехоги, 57 процентов опрошенных гостиничных предприятий зафиксировали снижение числа гостей, поскольку потребители сдерживают потребление. Примерно треть учреждений опасается, что в 2023 году они окажутся в минусе. Почти 32 процента не ожидают этого, оставшаяся треть не решилась сделать прогноз.