Когда бары стремятся ввысь

Вид великолепный: с 47-го этажа небоскреба «One» в Европавьертеле во Франкфурте открывается вид на огни города и холмы Таунус. Зимой гости с коктейлем в руке сидят за стеклянными панелями высотой до потолка; летом операторы также хотят разместить гостей на террасе во всю стену. В целях безопасности в «NFT-Skybar» одновременно могут находиться только 199 человек, включая персонал. Поздним вечером очередь в фойе отеля «nhow», к которому относится бар на верхнем этаже, соответственно длинная. 

Бронирование невозможно

Для управляющего отелем Германа Шпатта важно, чтобы бар был доступен для всех жителей и гостей Франкфурта. Гости отеля имеют приоритет, «но приветствуются все», – подчеркивает он. Вы не можете зарезервировать место. Только те немногие гости, которые купили цифровое произведение искусства в вечер открытия, так называемые NFT, могут спокойно попасть внутрь. Художник разработал NFT для каждого из десяти «фирменных напитков», созданных специально для бара. В меню напитков – «Бэнкси» из джина, кленового сиропа и хереса, мартини со спаржей за 16 евро каждый или безалкогольная «Мона Лиза» с лемонграссом, имбирем и зеленым кардамоном за 12 евро. 

С точки зрения дизайна, в баре также все зависит от денег. Стена за ступенями, обложенная разноцветными подушками, покрыта символами биткоина, барные стулья украшены монетами, а над ресторанной зоной – которая в настоящее время еще закрыта – круглые светильники образуют знак доллара. У каждого отеля «nhow» есть тематическая концепция, объясняет Шпатт. Для Франкфурта очевидным выбором было «деньги», «но с подмигиванием». 

«Самая высокая планка Германии»

NFT Skybar» считает себя «самым высоким баром Германии» – но это, похоже, вопрос определения. Бар в Майнтауэре в банковском районе на самом деле находится на несколько метров и этажей выше: панорамный бар под смотровой площадкой находится на 53‑м этаже и на высоте 187 метров над уровнем моря, в то время как «NFT Skybar» находится на высоте всего 185 метров на 47‑м этаже. По словам менеджера по маркетингу Дженни Оеттел, конкуренция на два метра выше, но гастрономия там «специально не заявлена как бар».

Во Франкфурте, который, по мнению некоторых, является единственным городом в Германии с приличной линией горизонта, есть и другие бары, расположенные на большой высоте, например, «Barrel Bar» на 39‑м этаже здания Henninger Turm в Заксенхаузене или «Oben» на 15‑м этаже высотки «One Forty West» на Зенкенберганлаге. 

Скрытые сокровища бара

Однако высота – не единственное, чем могут похвастаться франкфуртские бары. Часто именно маленькие, скрытые от посторонних глаз бары стоят того, чтобы их посетить. Например, «The Tiny Cup», бар всего на несколько мест в здании веганского звездного ресторана «Seven Swans» в центре города. Владелец Свен Рибель недавно был назван «Хозяином года» по версии журнала о барменах «Mixology».

В баре на площади всего 17 квадратных метров: сдержанная фоновая музыка, две уютные скамейки, приятный приглушенный свет. Рибель, который открыл бар в 2015 году, говорит, что его цели – создать атмосферу гостиной и работать рядом с гостями. Небольшое пространство позволяет легче вступить в разговор. Но это не является обязательством. Здесь есть место для размещения максимум 18 гостей. Бар ориентирован на «друзей культуры пития» и предлагает по-новому интерпретированную классику коктейлей – но без зонтиков, искусственных вишен и ананасовых украшений. В настоящее время вермут пользуется спросом. А коньяк возвращается, говорит 44-летний мужчина. В меню 20 напитков, плюс стандарты, которые должны быть в баре, например, «виски кислый». 

Среди баров классика также вернулась – пусть и временно: легендарный «Бар Джимми» в отеле Grandhotel Hessischer Hof, который был закрыт в конце 2020 года, снова открыт с середины декабря. Операторами являются Микки Розен и Алекс Урсеану, у которых есть множество других баров, ресторанов и отелей во Франкфурте – и будут, пока отель не откроется вновь. Достойный бар напротив ярмарки имел культовый статус на протяжении десятилетий, и не только для книжной ярмарки. 

Гастрономические редакторы журнала «Frankfurt geht aus» поставили бар «Yaldi» в Банхофсфиртеле на первое место в категории «модные бары» в выпуске 2023 года. За ним следуют «Белый кролик» в центре города и «Ханки Дори» на Базелер Плац. В категории «классические бары» бар в отеле «Roomers» находится на вершине пьедестала, за ним следуют «Old Fashioned Bar» в Альт-Заксенхаузене и «Logenhaus» в Норденде.