Хороший итальянский ресторан — 3 главных признака
Если вы ищете хороший итальянский ресторан, то как минимум можете ориентироваться на несколько простых критериев, чтобы определить, соответствует ли он обычным стандартам качества.
Читайте также: Petrocelli — аутентичный итальянский ресторан в туристическом районе Берлина.
Взгляните на меню
В итальянском ресторане, как и в самой Италии, вначале принято подавать антипасто (традиционную горячую или холодную мясо-овощную закуску), затем примо пьятто (обычно блюдо из макарон), лишь потом второе пьятто (мясо или рыба с салатом, овощи).
В конце трапезы любители сладкого могут побаловать себя чем-нибудь сладким или просто выпить кофе. Однако вы должны знать, что капучино в Италии пьют только утром, поэтому в настоящих итальянских ресторанах его также не принято подавать в другое время дня. Вечером и после ужина всегда пьют эспрессо.
Хороший итальянский ресторан предлагает не только классическую пиццу и пасту. В меню обязательно должны быть такие мясные блюда, как сальтимбокка (эскалоп из телятины с ветчиной и шалфеем) или вителло тоннато (телятина с соусом из тунца).
Раздел пиццы в аутентичном итальянском меню не должен занимать больше нескольких страниц. Даже лучшие итальянские рестораны обычно ограничиваются следующей классикой:
- Пицца «Неаполитанская».
- Пицца «Маргарита».
- Пицца «Романа».
- Пицца «Капричоза».
- Пицца «Кватро Стаджиони».
- Пицца «Кватро Формаджи».
Как правило, в меню вы не найдете гавайскую пиццу, а также такие ингредиенты, как кукурузу, горох или баранину.
Явные признаки того, что перед вами не хороший итальянский
По следующим блюдам можно сразу понять, что они приготовлены не настоящим итальянским поваром:
- Сливки в карбонаре.
Настоящая карбонара становится сливочной только благодаря яичным желткам. В оригинальном итальянском рецепте сливки никогда не добавляются. - Insalata Caprese.
Вам добавили в салат из помидоров, моцареллы и базилика уксус и перец? Это должно сразу вызвать подозрения. Итальянцы заправляют этот салат только оливковым маслом и солью. - Сыр с рыбой.
Официант принес вам пармезан, когда вы заказали рыбное блюдо или ризотто с морепродуктами? Настоящие итальянцы в ужасе бы всплеснули руками. В итальянской кухне рыба никогда не сочетается с сыром.
Домашнее вино, которое стоит недорого
Хороший итальянский ресторан всегда предлагает качественные и недорогие домашние вина, которые не перебивают вкус блюд и лучше всего к ним подходят. Если в меню вы обнаружили только дорогие вина и не можете найти обычного домашнего вина, то однозначно более не стоит посещать этот ресторан.
Читайте также:
- Lavanderia Vecchia: из бывшей прачечной в итальянский ресторан
- Италия ввела режим ЧС из-за засухи
- Почему немцы ходят в рестораны с наличными
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
