Вкус еды в самолете кажется другим: почему так происходит
Безусловно, у еды в самолетах далеко не самая лучшая репутация. Тем не менее пресный вкус блюд — не всегда заслуга кухонной бригады.
Читайте также: Как выбрать еду в самолете.
Сильный фоновой шум в салоне самолета влияет на ощущение вкуса
Независимо от качества продуктов и мастерства приготовления, еда на борту самолета часто бывает безвкусной. Оказывается, это вина не повара, а сильного фонового шума в салоне самолета. К такому выводу пришли ученые по результатам исследования, опубликованного в 2010 году группой под руководством английского психолога Эллен Полякофф.
Результаты исследования показывают, что шум в самолете влияет на вкусовые рецепторы и значительно снижает ощущение солености и сладости. Если же мы говорим про тонкие вкусовые ощущения, то они тем более притупляются при громких звуках.
Исследование также показало, что в самолете усиливается ощущение хрустящей корочки. Чем неприятнее был шум для испытуемых, тем хуже была еда на вкус, и наоборот. Кстати, это означает, что с приятной музыкой можно сделать любую еду вкуснее. По этой причине во многих ресторанах в обеденном зале играет спокойная и приятная музыка.
Как проходило исследование
Все испытуемые, принимавшие участие в исследовании, получали одинаковую пищу. В то время как одни участники исследования ели в тишине, у других на фоне звучал «белый» шум. Интенсивность звука чередовали: шум был то тихий, то громкий.
Помимо этого, испытуемые потребляли пищу с закрытыми глазами. Это было сделано для того, чтобы свести к минимуму оптические воздействия на вкусовые ощущения.
Низкое давление воздуха также изменяет вкус еды
Еще одним фактором, влияющим на вкус пищи, является давление воздуха. Крейсерская высота самолета составляет от 10 000 до 12 000 метров, а это значит, что за бортом находится очень разреженный воздух. Внутри самолёта поддерживается стандартное давление воздуха, однако техника не всегда выдерживает необходимое давление. При этом на человека влияют даже совсем незначительные изменения, перепады. В результате воздуха для дыхания становится немного меньше, и это также снижает способность обонятельных и вкусовых рецепторов воспринимать вкус пищи как на земле. Сахар ощущается примерно на 15–20% процентов слабее. Восприятие соленого вкуса снижается на 20–30%.
Читайте также:
- Долго, дорого, но хочется: Германия вновь полюбила самолеты
- Беда с самолётами: рейс Ryanair экстренно посадили в Берлине
- На борту самолетов Lufthansa кончилась еда
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
