Пряничные в Саксонии пострадали от кризиса
Пряники принято считать рождественским лакомством. На востоке Саксонии несколько ремесленных предприятий выживают только за счет продажи этой продукции, но условия стали более сложными. Известные пряничные в Саксонии вынуждены повышать цены из-за энергетического кризиса.
Читайте также: Рождественские пряники Нюрнберга: проблемы производства.
На фабрике пряников Löschner в Пульснице накапливаются коробки. Почти каждый свободный угол заполнен упакованными ароматными товарами. Помимо того, что это пик сезона продаж особой выпечки, семейный бизнес готовится к рынку пряников. После двухлетнего перерыва из-за пандемии, мероприятие впервые пройдет в Пульснице (округ Баутцен) с 4 по 6 ноября. 7 из 8 местных пряничных магазинов и городская пряничная фабрика будут сосредоточены в центре.
Пряничные в Саксонии объединились в гильдию пекарей
«В этом году ожидается много посетителей», — считает Андреас Юргель, ответственный за туризм в ратуше Пульсница. Когда рынок пришлось отменять два раза подряд, городские производители пряников нашли ярмарке замену. Они пригласили людей на открытые выходные в начале ноября. «Перед магазинами, принадлежащим компании, образовались длинные очереди», — сообщает Юргель. В последнее время, в связи с кризисом, все компании стали предлагать свою продукцию через Интернет.
Пряничные Пульсница образуют свою собственную гильдию в объединении пекарей Саксонии. Традиционная смесь состояла только из сахарного сиропа, пчелиного меда, пшеничной и ржаной муки. Тесто, приготовленное из этой смеси, хранится в деревянных ящиках не менее трех недель. В зависимости от сорта, может пройти до 6 месяцев до дальнейшей обработки. В каждом хозяйстве есть свой рецепт.
Пряничные в Саксонии надеются, что экономика Германии восстановится
«Начиная с сентября появляется большая нагрузка. В четвертом квартале мы делаем около 80% нашего годового оборота», — говорит Йенс Фёрстер, владелец Pfefferküchlerei Groschky. Сейчас увеличение расходов оказывает сильное влияние на ингредиенты. Цена на муку выросла более чем в два раза. К этому добавляются повышение минимальной заработной платы и резкое увеличение стоимости газа, который большинство Pfefferküchler в Пульснице используют для нагрева своих печей. Конечно, это имеет свои последствия. Продукция также стала дороже.
500-граммовый пакет шоколадных пряников Грошки с фруктовой начинкой, которые покупатели любят покупать во всех Pfefferküchlers, теперь стоит 7,20 евро. В июне 2021 года упаковка пряников стоила 5,70 евро.
Несмотря на инфляцию, признаков сдерживания покупок пока не наблюдается. По крайней мере, так считает Габи Котцш, которая отвечает за доставку и продажи в магазинах Löschner. Напротив, она заметила, что через интернет-магазин заказывают большие партии пряников.
После Рождества для пряничной Pfefferküchlerei всегда начинается период простоя. Хотя они всегда рассчитывают на постоянных клиентов, которые регулярно покупают их выпечку. Но сейчас ощущается неопределенность в отношении того, как будет развиваться экономическая ситуация. «Мы надеемся, что в течение следующего года ситуация улучшится», — заявил владелец пряничной.
Читайте также:
- Как составить завещание: 5 советов немецкого нотариуса
- Исследование стресса: способность людей к сопереживанию
- 9 профессий для интровертов в Германии
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
