Органические рынки: сколько немцы готовы платить за продукты?
Сегодня в Германии День благодарения — праздник благодарности за еду. Но сколько покупатели готовы платить за региональную кухню? Между тем, многие фермеры переживают спад продаж. Как проходило посещение органического рынка Дуная в Регенсбурге? И немцы готовы платить за продукты?
Читайте также:Erntedankfest в 2022 году в Германии: все о празднике
На Дунайском рынке в Регенсбурге продается домашнее мороженое, яйца, макароны, овощи или сыр. Это все от фермеров региона и экологически чистое. Этот органический еженедельный рынок существует уже около шести месяцев.
К тому же, возможно, это единственное подобное место в Баварии. По крайней мере, его организатор Даниэль Фрост (Daniel Frost) не знает ни о каком другом. Хотя продукция и вдохновляет покупателей, настроение у продавцов портится.
Фермеры сообщают о падении продаж из-за войны в Украине
Все фермеры на Дунайском рынке сообщают о падении продаж с начала войны в Украине. Многие люди экономят на продуктах питания из-за повышения цен.
Но фермеры воодушевлены своими постоянными покупателями на органическом рынке Дуная. Многие приезжают сюда специально, чтобы купить экологически чистые продукты. Они хотят, чтобы фермеры получали справедливую оплату.
Также для них важны биоразнообразие, защита почвы и воды. Одна женщина рассказала, что хочет сделать что-то хорошее для своего тела с помощью здоровой органической пищи.
Желателен обмен между фермером и потребителем
Рынок работает по пятницам с 14:00 и до вечера. Для Фроста важен социальный компонент, то есть то, что клиенты и фермеры могут обмениваться идеями. А для того, чтобы клиенты оставались подольше, здесь есть киоски с теплыми органическими блюдами и органическими напитками. Они для уютного времяпрепровождения после работы, для начала выходных, на берегу Дуная.
В этот пятничный день на рынке было оживленнее, чем обычно. Ведь отмечается праздник урожая. Планируется обмен мнениями, выходящий за рамки обычного общения с покупателями, под названием: «Спросите своего органического фермера».
Обсуждение: почему органическая продукция стоит дороже обычной?
Посетители рынка хотят знать, как забивают животных: с помощью электричества или болтового пистолета? А также откуда берется корм для сельскохозяйственных животных, как выглядит распорядок дня фермера и почему здешние фермеры перешли на органические продукты. Молодой посетитель рынка поинтересовался: почему органические продукты стоят дороже обычных?
Фермер-органик Майкл Бир (Michael Beer) объяснил, что обычные фермеры могут получать прибыль только за счет массового производства. Органические продукты стоят дороже, потому что фермеры содержат меньше животных и имеют больше свободной земли.
Кроме того, поскольку нельзя использовать пестициды, борьба с вредителями и сорняками более сложна, а урожайность ниже. Поэтому органические продукты не слишком дороги, а остальные слишком дешевы, объяснил он.
Большие усилия, но пока недостаточно доходов
Фермер-овощевод Элмар Альт (Elmar Alt) полностью согласен со своим коллегой-профессионалом. 32-летний парень продает органические овощи со своей фермы в Барбинге на Дунайском рынке с марта. Он говорит, что с каждой неделей клиентов становится все больше и больше.
«Но в настоящее время их еще слишком мало», — объяснил управляющий фермой из Biohof Deinhart. Он купил прилавок для рынка. Кроме того, он отсутствует на ферме в качестве рабочего в течение всего дня.
Рыночные дни длинные. Он встает в 5 часов утра, собирает овощи, моет, сортирует и упаковывает их в ящики. Вскоре после полудня он отправляется на рынок. Рынок обычно работает до 19.30. Но конца работы все еще не видно.
Затем Альт должен убрать все коробки и почистить их дома. Это большая работа, но на данный момент она не приносит достаточного дохода. И это несмотря на то, что сами фермеры также борются с возросшими расходами, которые они должны переложить на плечи потребителей, чтобы их труд был оправдан.
Продукты питания должны стоить еще дороже
Фермер Дитмар Габлер (Dietmar Gabler) из Лупбурга в Верхнем Пфальце сказал, что в этом году его расходы на корм для животных увеличились на 50 тыс. евро. Все потому, что производство кормов является энергоемким, а электричество или топливо стали намного дороже.
Из-за более высокой стоимости корма упаковка его яиц должна стоить в супермаркете 6–7 евро, чтобы он мог хоть что-то заработать на этом. Вот только клиенты не стали бы платить такую сумму.
Поэтому Габлер не повышает цену до 6 евро за упаковку яиц и с тревогой смотрит в будущее. По его признанию, в этом году он ожидает убыток в несколько десятков тысяч евро. К тому же он все чаще задается вопросом, стоит ли вообще продолжать заниматься сельским хозяйством.
Сколько немцы готовы платить за продукты: потребители определяют, как производятся продукты питания
«В конечном итоге потребитель решает, что будет с его покупкой», – говорит фермер-органик Бир. А Анналена Брамс (Annalena Brams), которая в прошлую пятницу в последний раз исполняла обязанности королевы органической кухни, надеется, что во время ковида люди почувствовали, насколько важна региональная кухня.
Также она говорит, что продукты часто дешевле, если покупать их непосредственно у фермера поблизости и в сезон. По ее словам, в супермаркете стоит сравнивать цены, потому что иногда органические продукты под собственной маркой стоят дешевле, чем обычные фирменные продукты.
Читайте также по теме:
- Три франконские традиции стали объектами культурного наследия
- Как празднуют День германского единства
- Засуха повредила урожай капусты в Германии
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
