Оксфордское исследование: как продукты питания влияют на окружающую среду
Оксфордское исследование продуктов питания выявило влияние на окружающую среду. Мясо и сыр обычно имеют больший углеродный след, чем фрукты и овощи. Но как насчет других продуктов питания? Если вы хотите сделать что-то хорошее для окружающей среды, то избегайте мяса, рыбы и сыра. Выбирайте фрукты, овощи и хлеб.
Читайте также: Какие продукты питания чаще всего покупают немцы.
Четверть немцев считают себя плохо информированными
Темы климата и окружающей среды очень важны для 84% немцев, когда речь идет о питании. Об этом сообщается в текущем отчете о питании Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства. В то же время 27% людей чувствуют себя менее или совсем не информированными в подобных вопросах.
Чтобы оценить воздействие продуктов на окружающую среду, команда под руководством исследователей из Оксфордского университета разработала алгоритм. Он необходим для оценки общего воздействия 57 000 продуктов питания и напитков, доступных в торговых точках Великобритании и Ирландии.
Оксфордское исследование: экологическая шкала от 0 до 100
Британское исследование опубликовали в журнале Proceedings of the US National Academy of Sciences (PNAS).
Авторы количественно оценили влияние продуктов питания, например, на выбросы парниковых газов, использование земли и потребление воды. Они рассчитали единый суммарный показатель воздействия на окружающую среду на 100 граммов каждого продукта в диапазоне от 0 (отсутствие воздействия) до 100 (наибольшее воздействие).
«Впервые у нас есть прозрачный и сопоставимый метод оценки экологического следа переработанных продуктов питания с несколькими ингредиентами», — сказал соавтор исследования Питер Скарборо. Эти виды продуктов составляют большинство наших покупок в супермаркетах. До сих пор не было возможности напрямую сравнить их воздействие на окружающую среду.
Продукты из сушеной говядины, оказывающие наибольшее воздействие на окружающую среду
Высшую оценку в исследовании получили сушеные продукты из говядины, такие как билтонг или вяленая говядина. Такие сушеные продукты из говядины можно найти в отделе закусок во многих магазинах. Как правило, продукты из мяса, рыбы и сыра имеют довольно высокую стоимость и углеродный след, в то время как многие десерты и выпечка находятся в среднем диапазоне. А продукты из фруктов, овощей, сахара и муки, такие как супы, салаты, хлеб и хлопья для завтрака — в нижней части экологической шкалы.
В исследовании также сравнивалось воздействие на окружающую среду мяса и мясных альтернатив, включая сосиски и гамбургеры на растительной основе. Многое из альтернативных продуктов оказывает лишь от одной пятой до менее чем одной десятой части воздействия на окружающую среду.
Оксфордское исследование затронуло Германию
«Британские результаты в целом соответствуют нынешним диетическим привычкам в Германии», — сказал Рольф Зоммер, руководитель отдела сельского хозяйства и землепользования WWF Германии.
«Мы во многом зависим от экосистемных благ нетронутой природы», — продолжает Зоммер. Больше фруктов, овощей, бобовых и орехов и меньше продуктов животного происхождения — это успешная формула для защиты окружающей среды и для нашего здоровья.
Эта рекомендация также вписывается в глобальные принципы Планетарной диеты здоровья, которая была представлена Комиссией Eat-Lancet в 2019 году. Диета имеет цель сбалансированного и экологически безопасного питания. Кроме того, она указывает на еще один вывод текущего исследования. Исследователи заметили, что более экологичные продукты питания также имеют тенденцию быть более питательными.
Оксфордское исследование: анализы и сравнения
Анализ также показал значительные различия внутри категории продуктов. В зависимости от ингредиентов и состава, продукты могут иметь значительно отличающееся воздействие на окружающую среду и пищевую ценность. Аналогичные сравнения были также обнаружены для печенья, лазаньи и колбасы.
Для авторов исследования это означает, что потребители, для которых серьезное изменение рациона питания невозможно или недостаточно привлекательно, могут внести свой вклад в снижение воздействия на окружающую среду и собственное здоровье. При условии, если они будут выбирать определенные маркированные продукты питания.
В целом исследователи надеются, что разработанный ими метод станет первым шагом, который позволит потребителям, розничным торговцам и политикам принимать обоснованные решения о воздействии продуктов питания и напитков на окружающую среду.
Читайте также:
- Возврат налогов гражданам Германии: государство вернет миллиарды
- Мошенники в Саксонии: Центр консультирования потребителей предупреждает о звонках
- Длинная ночь музеев в Берлине: программа на август
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
