Французские ученые раскрыли секрет белого трюфеля
Белый трюфель является одним из самых вожделенных европейских деликатесов. Драгоценный гриб, источающий ароматы чеснока и сыра, настолько редок, что цена за килограмм может доходить до 10 тысяч евро. Однако французские ученые утверждают, что выращивание белого трюфеля станет возможным в ближайшем будущем.
Читайте также: Чего категорически не едят немцы.
Экспериментальную партию белых трюфелей удалось вырастить на секретной ферме на западе Франции. Ученые рассчитывают, что скоро коммерческая культивация этих грибов сделает их гораздо доступнее.
Выращивание белого трюфеля: успех эксперимента
Проект по разведению трюфелей начали микологи Национального института исследований сельского хозяйства, питания и окружающей среды Франции (INRAE). Площадкой для эксперимента стала ферма в регионе Новая Аквитания. В общем микологи успешно получили 26 экземпляров редкого гриба.
Несмотря на то, что это число кажется небольшим, для проекта такой урожай означает огромный успех. Ведь в предыдущие два года едва удавалось культивировать дюжину грибов. Как отметил руководитель проекта доктор Клод Мюра, ученые рассчитывают на дальнейшие успехи культивации.
Puzzle of prized white truffle finally yields to science https://t.co/FwehKhPID2
— Guardian Australia (@GuardianAus) July 24, 2022
Выращивание трюфелей предполагает крайне сложную подготовку, включающую в себя не только изучение почв, но и генетический анализ деревьев, с которыми трюфели вступают в симбиоз. Многие годы микологи проводили масштабные посадки семян трюфеля, однако приживались единицы, причем в тех местах, где грибы растут естественным путем. Тем не менее, теперь появились надежды на успех культивации в более свободных условиях.
Особенности выращивания трюфелей
Микологи открыли способ подсаживать черные трюфели к деревьям в 1970‑х годах, в результате чего во Франции и Испании возникло множество трюфельных ферм. В отличие от своего белого собрата, черный трюфель хорошо культивируется. Как следствие, 90% черного трюфеля на рынке выращено в искусственных условиях.
Белые трюфели происходят из Италии и носят название Tuber magnatum. Как показали исследования, они лучше всего сосуществуют с дубами. В итоге французским ученым также пришлось работать с деревьями, чей генетический профиль больше всего соответствует итальянским дубам.
Полные результаты эксперимента по культивации драгоценных грибов будут опубликованы в журнале Le Trufficulteur. Это официальное издание Французской федерации по выращиванию трюфеля. Представители объединения уже заявили о том, что воодушевлены результатами проекта по культивации и готовы применить его результаты на практике.
Читайте также:
- 9 ядовитых продуктов, которые люди едят каждый день
- Европа впереди США в промышленном выращивании грибов
- Грибы в Германии: что обязательно нужно знать каждому грибнику?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
