Замечали ли вы, что зачастую мясо курицы несъедобно больше, чем свинина или телятина? Почему так происходит ответили эксперты.

Почему мясо курицы несъедобно больше, чем свинина в Германии?

Гной, кожные инфекции, паразиты — лишь часть «прелестей». После забоя ветеринары неоднократно объявляли свиней и кур несъедобными. Птица все чаще не проходит проверку на мясо. И эта тенденция растет.

Читайте также: В трущобах Перу курица исключена из меню из-за инфляции

Куры все чаще, чем свиньи, не проходят мясную инспекцию. Из 50,4 млн откормочных свиней, забитых на немецких фермах в 2021 году, 0,2% были классифицированы как несъедобные. Эти данные предоставила официальная мясная инспекция.

Из 634 млн забитых бройлеров 2,1% были непригодны к употреблению. Об этом сообщило Федеральное статистическое управление в Висбадене в среду. А об этом сообщает новостное агентство BR24.

Кожные инфекции у цыплят: наиболее частая причина

Доля животных, непригодных к употреблению, осталась неизменной для свиней по сравнению с предыдущим годом. Однако для бройлеров эта доля значительно увеличилась. Например, в предыдущем году она составляла 1,7%.

Основной причиной признания непригодности для свиней стало накопление гноя в тканях. У цыплят наиболее частой причиной были кожные воспаления. Об этом свидетельствуют протоколы испытаний.

Отклонения в запахе, консистенции или цвете

Другими причинами несъедобности свинины были отклонения в запахе, консистенции или цвете и неуказанные общие заболевания животного (12%). Экспертиза органов показала, что 5,4% забитых откормочных свиней страдали от пневмонии.

У бройлеров так называемый глубокий дерматит, воспаление кожи в области нижней части живота и выхода кишечника, был основной причиной непригодности (29,4% случаев). В 16,3% случаев обследующие отмечали брюшную водянку. Она была второй по частоте находкой.

Найти хорошее мясо свинины легче, чем курицы Фото: RossHelen / Shutterstock.com

Ущерб от убоя тоже задокументирован

В дополнение к таким причинам непригодности, связанным с животными, сотрудники также фиксировали повреждения при убое. По данным Федерального ведомства, это может быть вызвано, например, недостаточным обескровливанием животных.

В случае откормочных свиней это произошло в 0,03% всех забитых животных. Немного больше, чем в предыдущем году, когда этот показатель составлял 0,02%.

При убое цыплят-бройлеров 0,4% животных специалисты признали непригодными для убоя из-за убойных повреждений. В предыдущем году эта доля составляла 0,3%.

В ходе так называемой предсмертной и посмертной инспекции официальный персонал, например, ветеринары, проверяют всех животных, доставленных на утвержденные бойни и забитых на них. Ответственный ветеринарный орган сообщает о результатах инспекции в Федеральное статистическое управление каждые 6 месяцев.

В таком виде данные собираются только с 2019 года. Поэтому долгосрочное сравнение возможно лишь в ограниченной степени.

Читайте также по теме:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Заглавное фото: Aleksejs Bocoks / aussiedlerbote.de

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии