Почему мясо курицы несъедобно больше, чем свинина в Германии?
Гной, кожные инфекции, паразиты — лишь часть «прелестей». После забоя ветеринары неоднократно объявляли свиней и кур несъедобными. Птица все чаще не проходит проверку на мясо. И эта тенденция растет.
Читайте также: В трущобах Перу курица исключена из меню из-за инфляции
Куры все чаще, чем свиньи, не проходят мясную инспекцию. Из 50,4 млн откормочных свиней, забитых на немецких фермах в 2021 году, 0,2% были классифицированы как несъедобные. Эти данные предоставила официальная мясная инспекция.
Из 634 млн забитых бройлеров 2,1% были непригодны к употреблению. Об этом сообщило Федеральное статистическое управление в Висбадене в среду. А об этом сообщает новостное агентство BR24.
Кожные инфекции у цыплят: наиболее частая причина
Доля животных, непригодных к употреблению, осталась неизменной для свиней по сравнению с предыдущим годом. Однако для бройлеров эта доля значительно увеличилась. Например, в предыдущем году она составляла 1,7%.
Основной причиной признания непригодности для свиней стало накопление гноя в тканях. У цыплят наиболее частой причиной были кожные воспаления. Об этом свидетельствуют протоколы испытаний.
Отклонения в запахе, консистенции или цвете
Другими причинами несъедобности свинины были отклонения в запахе, консистенции или цвете и неуказанные общие заболевания животного (12%). Экспертиза органов показала, что 5,4% забитых откормочных свиней страдали от пневмонии.
У бройлеров так называемый глубокий дерматит, воспаление кожи в области нижней части живота и выхода кишечника, был основной причиной непригодности (29,4% случаев). В 16,3% случаев обследующие отмечали брюшную водянку. Она была второй по частоте находкой.
Ущерб от убоя тоже задокументирован
В дополнение к таким причинам непригодности, связанным с животными, сотрудники также фиксировали повреждения при убое. По данным Федерального ведомства, это может быть вызвано, например, недостаточным обескровливанием животных.
В случае откормочных свиней это произошло в 0,03% всех забитых животных. Немного больше, чем в предыдущем году, когда этот показатель составлял 0,02%.
При убое цыплят-бройлеров 0,4% животных специалисты признали непригодными для убоя из-за убойных повреждений. В предыдущем году эта доля составляла 0,3%.
В ходе так называемой предсмертной и посмертной инспекции официальный персонал, например, ветеринары, проверяют всех животных, доставленных на утвержденные бойни и забитых на них. Ответственный ветеринарный орган сообщает о результатах инспекции в Федеральное статистическое управление каждые 6 месяцев.
В таком виде данные собираются только с 2019 года. Поэтому долгосрочное сравнение возможно лишь в ограниченной степени.
Читайте также по теме:
- Факты о куриных яйцах, которые вы не знали
- Свиноводство в Баварии: земля запускает программу по улучшению
- Стартап Perfeggt — яйца без курицы
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
