Не жарьте это на гриле, если не хотите рак
Мясо, сыр фета и овощные шашлычки для многих являются частью вечеринки с барбекю. Выбор приготовленных блюд огромен. Однако некоторые продукты жарить на гриле категорически нельзя! В худшем случае они могут вызвать рак. Подробности у t‑online.
Читайте также: Боль в левой части живота: о чем говорит и чем опасна?
Как вяленое, так и копченое мясо нельзя жарить на гриле. Венские колбаски, ветчина, касслер и многие другие мясные продукты содержат нитритные соли. Из-за высоких температур они могут образовывать канцерогенные вещества, такие как нитрозамины, выделяемые с мясным белком. Таким образом при их потреблении увеличивается риск рака толстой кишки или пищевода.
Мясо, которое нельзя жарить на гриле, включает:
- колбасы;
- мясной рулет;
- ветчина (вареная или ветчина);
- бекон;
- венские сосиски.
Нитритные соли не всегда имеют четкую маркировку на упаковке. Они часто прикрываются такими обозначениями, как «йодированная» или «поваренная соль», консервант Е250.
Когда дело доходит до сосисок, используйте продукты, которые помечены как «продукты для гриля».
Не кладите маринованное мясо прямо на решетку
Осторожность следует проявлять и с маринованными продуктами. Потому что, если маринад или жир капают на угли, они могут образовывать вредные вещества, такие как бензопирены. Они также считаются канцерогенными. Опасные микроэлементы не попадают в организм с пищей, однако они вдыхаются через дым. Такой же эффект возникает при жарке на электрогриле, когда жир капает на нагревательные стержни.
Жарьте на гриле маринованное мясо, сыр и овощи только в алюминиевом противне. Это предотвратит капание жира и маринада на угли и образование ядовитого дыма. Также это облегчит вам последующую чистку гриля.
Однако не все маринованные продукты можно готовить в алюминиевом противне. Например, если ваш маринад содержит кислоту или вы маринуете в рассоле, алюминий становится табу. Из-за высоких температур и кислоты соли реагируют с легким металлом и выделяют ионы алюминия. Эти вещества очень вредны для здоровья.
Не кладите фету, помидоры, соленую сельдь, ананасы и яблоки на решетку в алюминиевом противне. Вместо этого приготовьте их на специальной сковороде или в миске из нержавеющей стали.
Альтернативы
Нежирное мясо, такое как дичь или телятина, не подходит для приготовления на гриле. Оно содержит слишком мало жира и поэтому легко становится жестким и сухим.
Если вы ищете альтернативу филе и сосискам, выбирайте куски мяса со слегка жирными прожилками. Например:
- индейка/курица;
- филе говядины;
- филейный стейк Антрекот;
- ростбиф;
- свиной эскалоп;
- стейк из свиной шеи;
- ребрышки;
- каре ягненка.
Читайте также:
- Рак простаты: симптомы и причины возникновения
- Внезапная детская смерть: найдена причина страшного синдрома
- Диета при остеоартрите. Что нужно есть и чего нужно избегать?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
