Рост цен в Германии: поход в ресторан станет роскошью?
Рост цен в Германии на энергоносители, высокие цены на топливо, а также удорожание продуктов питания отражаются и на индустрии общественного питания. Рестораторы вынуждены повышать цены в меню.
Рестораторы о текущей ситуации
Харуто К. из Мюнхена: «Соя теперь стоит столько же, сколько утиное мясо». Этот опытный шеф-повар вместе со своим братом Чуном управляет популярным азиатским рестораном в центре Мюнхена. Кроме того, есть проблемы с арендодателем, который планирует повышение арендной платы. «Если так будет продолжаться, мы будем вынуждены закрыться», − резюмирует он.
Лутц Альбрехт из «Панорама Тауэр»: «Только один пример − цена на рапсовое масло выросла на прошлой неделе с 15 евро до 30 евро за 10 литров. Сейчас пытаемся найти альтернативу. Я не знаю, куда все это идет. Потому что наши дополнительные расходы продолжают стремительно расти».
Эберхард Виденманн из «Сан-Ремо»: «Цены на мороженое выросли в некоторых случаях на 100 процентов, на вафли — на 70 процентов, на сахар — на 30 процентов. Мы уже повысили стоимость шарика мороженого с 1,50 евро до 1,70 евро, но мы идем к двум евро».
Опасение владельцев понятны, как и реакция на растущие цены:
- напечатали новые меню, в которых некоторые блюда стали дороже на два-четыре евро.
- сделали порции обеденного меню меньше.
У многих есть большие опасения, что постоянные клиенты не придут из-за повышения цен. «Есть разница, когда кто-то годами платил за свой обед 8,90 евро, и вдруг ему приходится платить за него 10 евро», − поясняет один из владельцев.
Кто-то повышает цены тихо, кто-то считает, что не предупредить клиента недопустимо. Например, Кельнский паб и ресторан Bagetelle недавно извинился перед своими гостями в записи на Facebook.
«У нас четыре заведения с тремя фритюрницами на восемь литров масла каждая, − написали операторы. – Мы жарим много картофеля фри или камамбера, поэтому меняем масло ежедневно». Поскольку цена на растительное масло в оптовой торговле выросла в три раза − компании приходится считаться с дополнительными расходами в размере 50 000 евро, говорят они.
Почему растут цены?
Анализ динамики цен в крупных оптовых компаниях, таких как Edeka Foodservice, Metro, Handelshof, Segros или Stroetmann, показывает, что многие необходимые для ресторанов продукты подорожали.
Это такие продукты, как:
- продукты из картофеля;
- молочные продукты;
- соя;
- рыба;
- мясо;
- подсолнечное и рапсовое масло;
- жир;
- специи;
- горчица и кетчуп.
В некоторых случаях продукты подорожали на 100 процентов. Такое повышение цен не сможет взять на себя ни одни оператор общественного питания, поэтому повышение цен придется перекладывать на плечи гостей.
Завтраки подорожают больше всего?
Особенно дорожают предложения по завтракам. В магазинах подорожали хлеб, круассаны, яйца, соки и кофе. Это также влияет на меню. Теперь гостям приходится платить за завтрак на один-два евро больше.
За маленькую чашку капучино потребители должны заплатить от 3,80 евро до 4,20. Следует ожидать, что цена установится на уровне более 4,50 евро.
Пиво, алкогольные напитки и даже безалкогольные напитки также будут дорожать. Пивоваренные компании уже объявили о соответствующих корректировках.
А доставка?
Потребителям также следует ожидать, что рестораны будут взимать дополнительную плату за доставку. В зависимости от места проживания, заведения берут за доставку еды от двух до восьми евро. Во многих случаях минимальная стоимость заказа также будет увеличена.
Рестораторы поставлены перед страшной дилеммой:
- с одной стороны, повышение цен может даже отпугнуть многих людей от посещения ресторанов, так как еда будет стоить на два-три евро дороже, а напитки − от 50 центов до одного евро. При таком росте цен семье из четырех человек с двумя напитками, одним кофе, одним основным блюдом и одним десертом придется потратить на десять-двадцать процентов больше;
- с другой стороны, текущий рост цен на продукты, аренду, энергию, компенсировать без повышения цены невозможно, так как приведет к отрицательной доходности и риску банкротства.
Скорее всего, отрасль будет искать варианты включения в меню менее затратных блюд, изменению рецептов и уменьшению порций. Сможет ли это им помочь сохранить бизнес, покажет время.
Читать также:
- Ресторан Taverna Athene – уют и гостеприимство греческой таверны
- Рекордные цены на подсолнечное масло в Германии: 5 евро за бутылку
- Рост цен в магазинах Германии: как спастись от +€3000 инфляционных затрат?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
Ну вот. Немцы научатся готовить.
Они хоть ходят в ресторан а вы его скоро только на картинке будете видеть и со словами проклятая гей-европа будете спльовывать слюну чтобы ей не подавится.
Ура товарищи:))