Какие овощи и фрукты необходимо есть с кожурой
Каждый человек хоть раз слышал, что некоторые фрукты и овощи более полезны, если есть их с кожурой. Но традиционно сложилось так, что в обществе люди употребляют еду определенным образом. К примеру, в большинстве ресторанов в меню вы не найдете овощей и фруктов, которые стоит есть со шкуркой. Ведь многие считают это неэстетичным.
Читайте также: Немцы будут выращивать овощи в космосе.
Но когда вы употребляете пищу дома, в обычных условиях, именно питательные вещества должны иметь для вас приоритет. Несмотря на привычку есть пищу определенным образом, стоит хоть раз попробовать сделать исключение. Ведь наличие кожуры на фруктах или овощах не означает, что они перестанут быть для вас вкусными.
Безусловно, их вкус может немного измениться, но, учитывая пользу для организма, с такими мелочами можно считаться. Ведь в отдельных фруктах действительно питательных веществ, витаминов и прочих полезных веществ может быть даже больше, чем в самой мякоти.
Если начать включать в свой рацион подобные продукты, поедая их с кожурой, можно не только питаться правильно, но и снизить риск возникновения хронических заболеваний. Китайская медицина, к примеру, располагает большим количеством информации именно о таком употреблении овощей и фруктов.
Стоит также отметить, что многие продукты, которые у большинства считаются «несъедобными» и уходят в мусорное ведро в качестве отходов, китайские специалисты считают настоящим сокровищем. В частности, за их питательные свойства, помогающие предотвратить различные заболевания. Но об этом мы расскажем чуть позже.
Сперва стоит определить, какие же овощи и фрукты полезнее, если употреблять их вместе с кожурой.
Тыква с кожурой – задерживает процесс повышения уровня сахара в крови
Спортсмены и люди, пытающиеся похудеть, наверняка знают, что такое гликемический индекс (ГИ). Это относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови. Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются, всасываются и метаболируют. Они вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, и, следовательно, уровня инсулина.
Поэтому тыкву употребляют в пищу не все спортсмены, как раз в связи с высоким ГИ. К примеру, он выше, чем у арбуза, проса, картофеля. А если вы не заморачиваетесь высчитыванием гликемического индекса продуктов и просто любите тыкву, скорее всего, вы ее приготавливаете очищенной от «корки», кожуры. С ней существует множество блюд, так полюбившихся многим.
Но вот с кожурой тыкву пробовали далеко не все. Специалисты выяснили, что после очистки тыквы содержание пищевых волокон невелико. Если тыкву есть с кожурой, то содержащиеся в ней пищевые волокна играют важную роль в замедлении повышения уровня сахара в крови. Попробуйте приготавливать тыкву немного иначе чем раньше, если все время готовили ее без кожуры.
В эпоху интернета и социальных сетей найти рецепт приготовления неочищенной от «корки» тыквы не представляет никаких сложностей. Вкус может быть не таким привычным как без кожуры, но зато ваш организм получит куда больше питательных веществ.
Картофель – все питательные вещества находятся в кожуре
Картофельные шкурки богаты пищевыми волокнами, которые повышают чувство насыщенности. Кроме того, картофельная кожура богата калием, который помогает снизить кровяное давление. Исследования показали, что слой, находящийся непосредственно под кожурой картофеля, содержит до 80% витаминов, гораздо больше, чем мякоть внутри картофеля.
Другими словами, при чистке картофеля мы «срезаем» самые полезные для организма вещества. В последние годы картофель многие рестораны и заведения подают неочищенным, запеченным. Он обычно совсем не крупный и отлично подходит в качестве гарнира. Другими словами, картофель с кожурой не только полезен, но и отличается хорошим вкусом.
Для многих не станет открытием, что запеченный в костре картофель также очень вкусный. При таком способе его приготовления, кожуру вам съесть не получится, поскольку она обгорает, но во время запекания некоторые полезные свойства передаются и самому плоду.
Напоминаем, что, если картофель пролежал несколько месяцев, пророс и позеленел, лучше отказаться от его употребления. Причем не только от кожуры, но и от всего картофеля. Он может содержать соланин (растительный гликозид, алкалоид), который в значительных дозах приводит к отравлению.
Груши с кожурой – «очищение» сердца и легких
Для большинства привычно, что грушу не нужно очищать, но, на удивление, для многих ее кожура кажется слишком твердой и невкусной. Поэтому они ее счищают, оставляя только мякоть. Кожица груши имеет множество полезных веществ, которые особенно ценятся в Азии.
По словам китайских специалистов народной медицины, распространенной по всему миру, не только стоит есть грушу с кожурой, но и использовать ее отдельно. В Китае кожура груши обладает высокой лечебной ценностью. Считается, что она способна очищать сердце и увлажнять легкие, стимулируя укрепление тканей и появление достаточной микрофлоры внутри легких.
Кожурой груши китайская медицина советует лечить даже симптомы простуды. Для этого специалисты советуют вымыть и нарезать грушевую кожуру, затем добавить сахар и кипяченую воду. После того как полученная жидкость немного настоится, ее можно пить. Сообщается, что таким образом можно лечить кашель.
Редис с кожурой – полезно для печени и зрения, повышает иммунитет
Хороший редис имеет высокое содержание воды, он сладкий и хрустящий. Однако многие люди, употребляя редис, привыкли счищать с него кожицу. Но на самом деле это не лучшее решение.
Кожура редьки богата сульфорафаном, который может стимулировать иммунный механизм организма, стимулировать активность ферментов детоксикации печени и защищать кожу от ультрафиолетовых повреждений.
Сульфорафан — органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами. Сульфорафан образуется в результате гидролиза из глюкорафанина. Наиболее им богаты овощи семейства капустных. В частности, брокколи. Но и в редисе его достаточно.
Кожура редьки также содержит большое количество каротиноидов, которые питают печень и улучшают зрение, а также могут лечить «куриную слепоту».
В шкурке редиса содержится растительная клетчатка, которая обладает высокой абсорбционной способностью и легко расширяется в кишечном тракте. Это делает ее хорошим «помощником» для кишечного тракта, усиливая перистальтику кишечника и тем самым способствуя диафрагмальному и слабительному действию.
Виноград – снижает уровень липидов в крови и обладает антитромботическим действием
В связи с тем, что виноград имеет очень малые размеры, те, кто не любит кожицу на самих плодах, либо вовсе не едят виноград, либо выплевывают ее, прожевав мягкую часть плода. Специалисты советуют этого не делать, поскольку виноград наиболее полезен именно с кожицей. Тем более она практически никогда не бывает твердой или неприятной на вкус.
Но тем, кто все же предпочитает избавляться от кожуры винограда, стоит знать ее полезные свойства для организма. С точки зрения питания, кожица винограда богата полигидроксифенольным соединением – ресвератролом, который обладает эффектом снижения уровня липидов в крови, антитромботическим действием, предотвращает атеросклероз, повышает иммунитет и так далее.
Яблоки – помогают похудеть, предотвращают проблемы с печенью
Почти половина витамина С, которым обладает яблоко, содержится в тонкой прослойке мякоти, находящейся непосредственно под кожицей. Если кожица срезается, эта часть мякоти также пропадает зря.
Исследования показали, что урсоловая кислота, которая содержится в яблочной кожуре, помогает сжигать больше калорий, а также поддерживает здоровый уровень сахара в крови и предотвращает жировую дистрофию печени.
Кроме того, кожица яблок содержит большое количество нерастворимой клетчатки, которая может предотвратить запоры и способствует снижению уровня жиров в крови.
Баклажаны – предотвращают сердечно-сосудистые заболевания
Самые впечатляющие полезные свойства баклажана для здоровья сосудов исходят от кожицы. Она содержит большую часть антоциановых антиоксидантов баклажана, а также высокую концентрацию пектина и флавоноидов. Поэтому если вас не впечатляет внешний вид или твердость кожуры баклажана, все же не советуется ее выбрасывать.
С баклажанами есть множество очень вкусных блюд, особенно если вы предпочитаете запекать овощи, а не жарить их. Наиболее полезным для организма способом приготовления является использования пароварки.
Овощи на пару максимально сохраняют свои питательные, а значит и полезные свойства. Но и при запекании в духовом шкафу без масла также можно добиться хороших показателей в данном вопросе.
Когда мы определили часть отдельных овощей и фруктов, которые не стоит есть без кожуры, пришло время поговорить о продуктах, которые мы вовсе выбрасываем в мусорное ведро. Люди ошибочно считают отдельную продукцию отходами, оставшимися от того, что стоит съедать. Разберем, какие продукты стоит сохранить в своем холодильнике.
Листья редиса
Они богаты витамином А – необходимым питательным веществом для кожи и глаз. А листья репы богаты витамином С, который не только предотвращает старение кожи и останавливает образование меланина, но и препятствует старению кровеносных сосудов и развития атеросклероза.
Пищевые волокна, содержащиеся в листьях, способствуют очищению кишечника и предотвращают запоры. Кроме того, листья редиса являются хорошим источником кальция.
Листья сельдерея
Листья сельдерея богаты кальцием и железом, что делает их хорошим ингредиентом в пищу для людей с остеопорозом и железодефицитной анемией. Листья сельдерея также обладают комплексом витаминов, таких как витамин С и витамин Е.
Листья салата-латука
Многие люди любят латук и часто используют его в салатах. При этом чаще всего выбрасывают его листья. Но на самом деле листья латука содержат примерно столько же влаги, сколько и стебли, но содержание белков, жиров, углеводов и таких элементов, как натрий, кальций и железо, в листьях выше, чем в стеблях.
Кроме того, листья салата богаты хлорофиллом и имеют репутацию «зеленого джинна», который обладает эффектом увлажнения и красоты кожи, очищения полости рта, предотвращения кариеса и дезодорирования.
Корень шалота
Корень лука-шалота содержит аллицин, который обладает антиоксидантными и антисептическими свойствами. Он также может помочь при наличии крови в стуле и эффективен для профилактики кишечных и респираторных инфекций, а также может лечить простуду и облегчать мышечные боли.
Корень шпината
Корень шпината содержит железо, витамин А, витамин С и витамин К, из которых витамин К может предотвратить кровотечение внутренних органов. Регулярное употребление корня шпината может также укрепить физическую силу и очистить кожу. Если вам кажется, что с корнем шпината сложно приготовить люда, существуют рецепты быстрых и вкусных салатов.
Из-за богатого содержания пищевых волокон корни шпината нелегко приготовить. Чтобы справиться с этим, вскипятите кастрюлю воды, возьмите весь шпинат и варите корни около 40 секунд в кипятке, после чего погрузите весь оставшийся шпинат в кипящую воду. Таким образом, у вас будет постоянный и полноценный в питательном отношении шпинат.
Корни кинзы (кориандр)
Листья кинзы обычно используются в качестве гарнира, а корни кинзы просто выбрасываются. На самом деле, корни кинзы содержат много витаминов, кальция и железа, а также очень ароматны. При мариновании мяса, морепродуктов, положите немного измельченного корня кинзы, чтобы удалить рыбный и неприятный запах. Поверьте, эффект будет очевиден.
Ростки фасоли
Самая питательная часть ростка фасоли – это не белый стебель, а желтоватый кончик ростка, а в корнеплоде самое высокое содержание клетчатки.
В следующий раз, когда вы будете есть эти продукты, стоит отойти от привычек и традиций поедания овощей, которые приняты в обществе. Вы выбрасываете то, что, возможно, является хорошим средством против высокого давления, лишнего веса, и отдельных хронических заболеваний.
Читайте также:
- ТОП-10 страшилок о здоровье, которыми нас пугали в детстве
- ТОП‑8 сбывшихся предсказаний Оруэлла из романа «1984»
- Полезные советы: 6 способов проверить, в порядке ли ваше здоровье
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
