Фудшеринг в Германии, или как спасти просроченные продукты
Кто выбрасывает столько еды?
Фудшеринг в Германии, или как спасти просроченные продукты. Виноваты вовсе не супермаркеты. Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии предоставило данные, согласно которым доля пищевых отходов магазинов составляет только 4%. Большую часть продуктов выбрасывают кафе, рестораны и семьи.
Читайте также: В Германии новый закон упрощает продажу продуктов с истекающим сроком годности
~75 кг еды в год выбрасывает каждый житель Германии. Большая часть — это фрукты и овощи.
В странах с достаточным доходом населения продукты питания – это небольшая категория в расходах обычной семьи, и вопрос экономии не особо тревожит людей.
Обычно на немецких продуктах указан не срок годности, а срок хранения. Это является темой споров уже несколько лет. Дата путает покупателей, и они могут ошибочно подумать, что товар уже испорчен, когда многие продукты еще могут быть использованы от несколько дней до нескольких недель.
К 2030 году в Германии планируется сокращение производства пищевых отходов вдвое – правительство страны одобрило программу сохранения продуктов. Эта цель базируется на задаче ООН по сокращению производства пищевых отходов.
Фудшеринг, или как спасти продукты от выбрасывания
Движение фудшеринга (от английского Foofsharing) появилось в Германии десять лет назад – в 2012 году. Его участники получили название «фудсейверов» (от английского Foodsavers).
Суть в следующем: участники забирают еду, которую без их участия магазины или кафе должны будут выбросить. Бесплатные продукты, большой ассортимент и неограниченное количество товаров, которые можно забрать. Звучит здорово, но не все так просто.
Чтобы пополнить ряды фудсейверов, надо пройти регистрацию, узнать правила этого объединения и сдать тест. Также важно знать, что с фудшерингом работают не все заведения, хотя число сотрудничающих уже превысило 5000 и продолжает расти.
Перед тем, как отправляться «спасать» продукты, надо вступить в команду, которая забирает еду в конкретном заведении. Новичку непросто найти место в подобной команде. Это зависит от конкретного заведения, куда направляется команда. Если это модная кофейня или биомагазин, места будут редкостью.
И наоборот – у команд, которые «спасают» булочные, всегда нехватка людей: в заведениях вечером остается 20–30 килограмм выпечки.
Супермаркеты
Как поступить с почти просроченной продукцией, супермаркеты решают самостоятельно или центрально. Разные торговые сети Германии последние 10 лет включаются в движение за сокращение пищевых отходов.
Edeka
Сеть супермаркетов Edeka сфокусировалась на улучшении хранения товаров, чтобы сократить количество выбрасываемых продуктов. Магазины используют новый подход к упаковке некоторых овощей и фруктов, который дольше сохраняет их на полках магазина.
Также супермаркеты изучают спрос на товары. По результатам исследований в каждом филиале по возможности заказывается та продукция, которую там быстрее купят. Непроданные продукты супермаркет отдает благотворительным организациям и продает через приложения со значительной скидкой. Покупателей привлекает не только низкая цена на такие товары, но и возможность показать свою позицию в поддержку экологии.
Некрасивые овощи, зелень и фрукты, которые не купили, в некоторых точках складывают в отдельный ящик с подписью «для домашних животных». Это бесплатные товары.
Rewe
Еще одна немецкая сеть продуктовых магазинов тоже отдает на благотворительность продукты, срок хранения которых скоро подойдет к концу. Если у товара истек минимальный срок годности, это не значит, что он уже непригоден в пищу. Многие из них можно есть и вреда здоровью они не нанесут.
В некоторых филиалах сети есть полки с бесплатной едой. Создатели акции не переживают, что люди будут только брать бесплатные продукты и перестанут покупать их.
Рenny
В этих супермаркетах продают некрасивые фрукты и овощи. Их даже назвали «Биогерои». А еще тут можно найти кисломолочные продукты, срок хранения которых скоро закончится, с подписью «Понюхайте, попробуйте, наслаждайтесь». Нет ничего страшного в том, чтобы сегодня съесть продукт, который будет не пригоден в пищу через несколько дней. И Рenny это смело подчеркивает.
SirPlus
В 2017 году был основан берлинский стартап SirPlus. В Берлине есть уже два филиала этого магазина. Магазин получает излишки или ненужные продукты от фермеров, логистических компаний, оптовиков и розничных продавцов. За один год стартап предотвратил образование двух тонн пищевых отходов.
Здесь можно купить продукты, минимальный срок годности которых уже истек, или фермерские продукты, которые не были приняты магазинами из-за неподходящего внешнего вида. В супермаркете можно найти и неправильно маркированные продукты. Все это продается по сильно сниженным ценам. Смузи за 0,45€ вместо 2,45€, пачка крекеров за 0,05€ или зернового кофе за 2,5–3€.
Помимо посещения магазина, покупатели могут оформить онлайн-подписку на получение коробок со случайным ассортиментом товаров.
Стартап выступает против выбрасывания 18 миллионов тонн продуктов в год. Его миссия – сохранить вместе с покупателями съедобные продукты и побудить общество, политику и бизнес к переосмыслению. Также SirPlus защищает окружающую среду и отдает продукты для школьного питания.
«Мир, в котором у всех людей достаточно еды, и вся произведенная еда съедается»
— таков взгляд компании.
Фермеры
Фермеры в Германии часто раздают урожай, который не может отправиться в супермаркет из-за несоответствующего внешнего вида. Число таких фермеров растет. Некоторые ставят шкафы недалеко от своих ферм для тех, кто хочет набрать овощей в обмен на символическую сумму.
Каждый должен сыграть свою роль в уменьшении объема выбрасываемых продуктов – супермаркеты, рестораны, домашние и фермерские хозяйства.
Инициатива Германии в этом вопросе повышает осведомленность и помогает изменить отношение к излишкам продовольствия. И, в результате, сокращает существующий уровень отходов.
Читайте также:
- Осторожно! Продукты в Германии содержат канцерогены
- Кому мало? Цены на продукты в Германии станут еще выше!
- Продуктовые супермаркеты в Берлине
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
Как мне получить бесплатные или сниженые ценой продукты?