DUSAN ZIDAR / shutterstock.com

Покупатели заплатят от 12 до 14 евро за килограмм спаржи второго сорта. Это та спаржа, которую обычно продают в супермаркете. Хорошая «воскресная спаржа» стоит на 1–3 евро дороже. Экономные хозяйки, готовые покупать сломанные или обесцвеченные побеги, потратят меньше. Особенно если покупать у продавцов без посредников. Холодная весна сделала спаржу дороже. Потребители страдают от дороговизны. А фермеры в целом довольны: рост цен компенсировал потери.

Читайте также: Любимый овощ немцев: карантин карантином, а спаржа — по расписанию

Урожай спасли парники-туннели

Примерно половина сезона спаржи уже закончилась. Он завершается традиционно 24 июня, в «Спаржевой Новый год». «Если бы у нас не было парников-туннелей для сбора урожая, вероятно, не было бы вообще спаржи», – рассказала dpa Франциска Ринтиш, управляющий директор ассоциации франконских производителей спаржи. Холодная весна замедлила сбор спаржи в этом году. «Если нет солнца, земля не прогревается», – объясняет Саймон Шумахер, представитель правления Ассоциации производителей спаржи и клубники Южной Германии (VSSE). А без тепла спаржа растет хуже. Это означает меньший урожай и, соответственно, более высокие цены. Однако медленный рост имеет и свои преимущества. «Спаржа растет более равномерно. Это положительно сказывается на вкусовых качествах», – говорит Шумахер. Производители отмечают, что спрос в этом году хороший, несмотря на то, что холодная весна сделала спаржу дороже.

Не только погода, но и ковид сделал спаржу дороже

По данным VSSE, в прошлом году в Германии было собрано 117 563 тонны спаржи. Это самый маленький урожай за предыдущие четыре года, что произошло из-за того, что в 2020 году у выращивающих спаржу фермеров были серьезные проблемы с сезонными рабочими. Не хватало рабочих рук, поскольку многим не разрешили въезд из-за коронавируса. В этом году такой проблемы нет. Однако производители жалуются, что из-за санитарно-гигиенических мер рабочая сила обходится дороже, чем обычно. Об этом рассказал Петер Штробль из ассоциации производителей спаржи в Южной Баварии. Каждый работник обходится примерно в 1000 евро за сезон.

Количество ферм по выращиванию спаржи сокращается в течение многих лет, до 1598 – в прошлом году. В 2020 году спаржа выращивалась в Германии на почти 25 900 гектарах. Фермеры различают поздние и ранние сорта спаржи. Сбор последних возможен с конца марта по май. Сбор урожая поздних сортов обычно начинается в конце мая. Такой переход с ранних сортов на поздние обычно радует потребителей падением цен. Поскольку сроки сбора урожая частично совпадают, в некоторых регионах спаржи может быть временно больше, а следовательно, у нее будет и более дешевая цена. Но это в теории. В этом году холодная весна сделала спаржу дороже.

Фото: DUSAN ZIDAR / shutterstock.com

Статьи по теме: