Национальная кухня Германии: культура, традиции, самые вкусные блюда
Национальная кухня Германии включает много сытных блюд. Немцы не отказывают себе в удовольствии вкусно покушать. Национальная кухня Германии – это не только ароматный хлеб, баварские колбаски, национальные десерты и пенное пиво.
Foto: Jane Vershinin / shutterstock.com
Национальная кухня Германии. Тонкости и особенности
Традиции кулинарии Германии стали зарождаться со времен Древнего Рима. Политика так же повлияла на развитие кулинарных притязаний немцев. На рубеже XIX и XX столетий Вильгельм II запретил готовить блюда с применением специй, масел и вина. Тогда картофель с мясом, капустой и ароматным соусом стал главным блюдом в Германии. Современную национальную кухню Германии нельзя считать диетической. Основные блюда готовят методом запекания, жарят и тушат. Категория сытных первых блюд – это разнообразие еды, начиная с бульонов и заканчивая питательным блюдом «айнтопф». На второе немцы подают блюда из мяса: шницель, разбрат, бифштекс, отбивные и колбаски. Важной деталью, изюминкой любого блюда считаются специи. Многие национальные блюда являются достаточно острыми. В северных регионах готовят блюда из морепродуктов и рыбы. Они часто становятся главными ингредиентами в салатах, легких закусках и бутербродах.
Что и где принято есть в Германии
Каждый регион ФРГ отличается своими гастрономическими особенностями. Так, национальная кухня Германии на юге будет заметно отличаться от кухни северной части страны.
Баварская кухня
Главное блюдо баварцев – суп с ливерными клецками. На второе здесь подают кнедли из картошки с жареной свининой. Заменить такой сытный обед смогут жареные баварские колбасы. Из ассортимента напитков предпочитают пиво, производящееся в Баварских пивоварнях. К пенному напитку подают кренделя с солью. Учитывая, что в этом северном регионе достаточно виноделен, здесь можно продегустировать и вкусное вино. На десерт баварцы любят торт с ореховыми либо бисквитными коржами «Агнесс Бернауэр», ну и, конечно, баварский крем.
Особенности тюрингской кухни
Жители региона не откажутся от сытной еды. Главный их козырь – колбаски, которые готовят по многовековым рецептам. К ним подают клецки из смеси сырого и вареного картофеля, в форме шара. Чаще всего клецки подают как гарнир к жаркому или дичи. На второе в Тюрингии подают клецки с маринованными отбивными Rostbratel или обжаренными на гриле Mutzbraten кусками мяса. Идеальным завершением трапезы будут вкуснейшие яблочные пироги.
Блюда Саксонии
Саксонцы обожают выпечку. Потому земля славится тортами из песочного теста, печеньем, глазированными пирожными, изумительными блинами. 
Foto: Oleksii Mishchenko / shutterstock.com
В меню каждого дрезденского ресторана всегда найдется картофельный суп с копчеными колбасками, сытное жаркое с клецками и шикарный карп по-морицбургски. Меню в Саксонии изобилует блюдами из карпа, обитающего в местных прудах.
Гессенские блюда
Тем, кому посчастливится побывать в Гессене, стоит попробовать зеленый соус, основой которого является семь или более видов трав. Это лук, щавель, ревень, бораго, петрушка, три разновидности салата. Его подают к картофелю с яйцами либо к вареной свинине. В последний месяц весны по традиции этому соусу посвящают интересный фестиваль. Еще одним деликатесом стал мягкий «ручной сыр» с добавлением лука, масла и уксуса. Из напитков жители Гессена часто предпочитают яблочное вино из Райнгауза.
Кухня Баден-Вюртемберга
Популярное блюдо этой земли – вермишель шпецле. Ее готовят местные кулинары из муки, яиц, воды, соли. В качестве закуски здесь подают швабскую ветчину. В качестве завершения трапезы применяют еловый мед либо торт с вишней. 
Foto: Maren Winter / shutterstock.com
В конце весны и летом здесь едят спаржу. Среди напитков предпочитают настоящие рейнские вина. Всем, кто окажется в Баден-Вюртемберге, следует попробовать такие блюда:
- макароны с гарниром из квашеной капусты;
- пельмени с начинкой из мелко нарезанного мяса, петрушки, сосисок и специй;
- луковый пирог.
Кухня Берлина
Столичная кухня не оставит равнодушным никого. Здесь особенно порадуются мясоеды. В каждом заведении подают рульку в пиве. Нельзя не сказать про суп айнтопф с копчеными колбасками, сочную грудинку во фритюре, отбивную котлету, колбаски и сосиски на гриле с квашеной капустой. Берлинцы по-особенному относятся к холодным закускам. Самым популярным стал фарш из сырого мяса с яйцом и перцем. Эту закуску принято мазать на хлеб и запивать пивом Berliner Kindl с сиропом из ягод или мяты. На сладкое здесь принято есть блинчики с мармеладной начинкой либо вишневый штрудель.
Кухня Гамбурга и Бремена
Жители этих земель едят морскую рыбу и картофельные блюда. К капусте принято подавать колбасу с овсянкой. Любимыми напитками бременцев являются пиво светлых сортов и пшеничная водка. В Гамбурге можно встретить блюда, использующие одновременно рыбный и мясной фарш. Среди первых блюд популярными считаются суп айнтопф и уха из угря. На сладкое едят выпечку с грушевой начинкой.
Как немцы сервируют стол?
На выходные дни и в праздники жители Германии любят собираться с друзьями. Стол обязательно покрывают скатертью, а по центру ставят вазу с живыми цветами. На столе должны быть солонка, перечница, хлебная тарелка и напитки. На завтрак и ужин стол сервируют мелкими тарелками, ножом и чайной ложкой. К ужину подают еще глубокую тарелку и большую ложку. Для вечернего чаепития кладут вазочку со сладостями. Сервиз располагают со стороны хозяйки.
Что продегустировать из уличной еды?
- карривурст – нарезанные колбаски с карри-соусом и картофелем фри;
- братвурст – колбаска в свежей булочке;
- леберкезе – пшеничная булочка с остро приправленным мясом;
- сельдь в булочке – хлеб с солеными огурцами и маринованной сельдью, салатными листьями и луком.
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
Очень спорная информация о немецкой кухне.
Живу в Бремене.