Ресторанный бизнес в Германии и России: принципиальные отличия
Многие россияне и жители других постсоветских стран, перебравшись в Германию, пробуют открыть бизнес. Но в ФРГ механизмы ведения своего дела отличаются от тех же процедур, скажем, в России.
Читайте также: Праздники — дома: немцы бронируют отели и рестораны по всей Германии.
В интервью для Deutsche Welle два известных шеф-повара и ресторатора, которые вели бизнес в РФ, а затем перебрались в Берлин, рассказали о принципиальных отличиях предпринимательской деятельности в Германии.
О бюрократии
Сын именитого повара Арама Мнацаканова живет Берлине, поэтому он решил открыть ресторанный бизнес итальянской кухни в столице Германии. Господин Мнацаканов мог бы основать такой бизнес и в Москве, но в Берлине, в отличие от России, рестораторы не сталкиваются с коррупцией.
«В Германии, все, что касается «подмазать и поехать», как говорят русские, не работает. Здесь абсолютно немыслимо пытаться кого-то подкупить – можно испортить себе репутацию на всю жизнь. В Берлине действуют законы, и если делаешь все правильно, у властей просто нет шансов тебе отказать», – рассказывает Арам Мнацаканов.
Тем не менее, склонность немцев к игре по правилам и иногда даже чрезмерная бюрократизация может быть минусом. Ресторатор из Санкт-Петербурга Евгений Викеньтьев, открывший заведение в центре Берлина, говорит: «Россия чем хороша – там при желании можно ускорить любые регистрационные и другие процессы во много раз. А в Германии, чтобы получить каждое разрешение, приходится долго ждать».
О сервисе
Уровень предоставления услуг в странах также разный, но здесь Россия явно выигрывает.
«В Петербурге, мне кажется, гости сильно избалованны сервисом. Такой сервис, который в Германии есть только в дорогих ресторанах, россияне хотят видеть везде, они не приемлют такого, более лояльного, «незамороченного» сервиса, который зачастую предлагают в Европе.
В Германии одна из основных затратных частей ресторана – это зарплаты, поэтому тяжело нанимать много официантов», – рассказывает Евгений Викеньтьев.
По словам господина Мнацаканова, в Москве с обслуживанием та же ситуация – люди «избалованны» хорошим сервисом.
Читайте также:
- Только казалось, что всё прошло: ресторанный бизнес в Германии под угрозой
- 5 главных шагов при открытии бизнеса в ФРГ в 2022 году
- Открытие бизнеса в Германии: важные нюансы
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
