Почти все немцы едят фальшивую шаурму

Почти все немцы едят фальшивую шаурму — эксперты

Дёнер-кебаб — пожалуй, самый популярный в Германии вид еды после колбасок. Казалось бы, что может быть проще: положить на толстую лепёшку ломтики прожаренного мяса, овощи и свернуть рулетом. Но подделать можно даже такой элементарный вид фаст-фуда, сообщают пищевые технологи. Недавно специалисты Государственного департамента по вопросам сельского хозяйства, безопасности пищевых продуктов и рыболовства (LALLF) провели любопытное гастрономическое исследование. Они взяли на пробу дёнеры в разных закусочных по Гамбургу. Результат экспертов не обрадовал: в 90% случаев повара брали для приготовления мясо низкого качества.

Исследование опубликовал журнал NDR-Markt, специализирующийся по вопросам здравоохранения и потребительских вопросов/ По словам представителя LALLF Фолькмар Хайнке (Volkmar Heinke), то, что в этих киосках называется дёнерами, на самом деле ими не является. Конечно, нехитрую закуску делают не из собачатины, а из индюшатины. Но, выясняется, что, согласно действующему Пищевому Кодексу как раз индюшиное мясо для дёнера использовать нельзя. По оригинальному рецепту это блюдо готовят из баранины или телятины. Но экономные повара смешивают его с более дешёвой индейкой. Или разбавляют фаршем, хотя даже не очень внимательные клиенты обращают внимание на то, что заготовки для дёнера представляют собой наслоение мясных ломтиков.

Логичнее было бы назвать это блюдо «мясом на вертеле», отмечает Фолькмар Хайнке, говоря о продукции фаст-фудов в Гамбурге. Загвоздка в том, что там и с мясом, оказывается, не всё так гладко. Лабораторное исследование обнаружило в нём нервы, кровеносные сосуды и и жировую ткань. Которых, по нормам быть не должно. Кроме того, в некоторых изделиях были обнаружены химические добавки. Чаще всего это глутамат натрия, в народе известный как «усилитель вкуса».

По хорошему, на вывесках в меню должно было быть четко описано, какие сорта мяса входят в состав предлагаемых блюд. Более того, по словам доктора Хайнке, перечислить должны были даже вкусовые добавки. Однако ни в одном заведении этого не сделали.

Конечно, было бы наивно ожидать, что производители в подробностях опишут все жилки и шкурки, которые ожидают вас внутри аппетитного дёнера. А вот о том, что фарш смешан из баранины с птицей, едоков неплохо было бы и предупредить. Тем более, что индейка сама по себе довольно пресная на вкус. Эта её особенность вынуждает добавлять в закуски больше и больше специй, что тоже не предусмотрено правилами.

Получается, что владельцы кафешек и закусочных умышленно вводят в заблуждение клиентов. А действующее немецкое законодательство расценивает подобное поведение как мошенничество. Так что теперь почти всем гамбургским «шаурмятням» грозят солидные штрафы. Размеры денежных взысканий будут зависеть от степени нарушения рецептуры. Например, за вкусовые добавки — это будет одна сумма, за низкое качество мяса — другая. А в особо тяжелых случаях действия поваров вообще попадают под Уголовный кодекс. Так, им грозит до пяти лет тюрьмы.

Foto: shutterstock.com