Sadece bir margarin "iyi" - yedisi "yetersiz"
Tereyağı yerine margarin uzun zamandır günlük ekmek için daha sağlıklı bir yağlayıcı olarak kabul edilmektedir. Ne de olsa içerikleri bitki bazlıdır ve doymamış yağ asitleri içerir. Hayvansal yağların kendi başına kötü olmadığı gerçeğinin yanı sıra, margarin söz konusu olduğunda bireysel ürünün kalitesi en önemli faktördür.
Uzun yıllar boyunca, tereyağı da dahil olmak üzere hayvansal yağlar şişmanlatıcı ve hastalık yapıcı olarak görülmüştür. Sonuç olarak, birçok insan margarine yöneldi. Ta ki bu da kalitesiz bir endüstriyel ürün olarak gözden düşene kadar. Bu arada, hayvansal kaynaklardan elde edilen doymuş yağ asitleri bir kez daha aşırıya kaçmamak kaydıyla iyi olarak kabul edildi ve margarin de, özellikle tereyağından yaklaşık üç kat daha iyi olan karbon ayak izi nedeniyle, imajı açısından arayı kapatmayı başardı.
Ancak pek çok tüketici için, seçilen ürünün kalitesinde eleştirilecek bir şey olmadığı sürece, her şey sadece bir zevk meselesidir. Öko-Test bu durumu margarin özelinde araştırdı ve 18 popüler ürüne yakından baktı. Fiyatları 500 gram başına 1.49 ila 4.58 Euro arasındadır.
Araştırma için görevlendirilen laboratuvarın test listesinde yağ kirleticileri 3-MCPD ve glisidol, trans yağ asitleri, mineral yağ bileşenleri ve plastikleştiriciler yer aldı. Margarinler ayrıca pestisitler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar açısından da test edilmiştir. Ürünlerin A ve D vitaminleri dışında aroma veya vitamin katkı maddeleri içerip içermediğini kontrol etmek için bir beyan yapılmıştır. Yağda çözünen bu iki vitaminle zenginleştirme, Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BFR) tarafından sürülebilir yağlarda makul olarak tolere edilmektedir.
Yedi "yetersiz", iki "yetersiz"
Sonuç mu? Test sonucu hayal kırıklığı yarattı. Analiz edilen tüm ürünlerden yedisi "yetersiz", ikisi "zayıf" ve sadece bir margarin "iyi" olarak değerlendirilmiştir.
Tüm margarinler az ya da çok mineral yağ bileşenleri ile kirlenmiştir, bazı durumlarda sadece çok küçük miktarlarda. Diğer ürünler o kadar yoğun bir şekilde kontamine olmuştur ki "yetersiz" olarak değerlendirilmişlerdir. Mineral yağ bileşenleri kabaca iki ana gruba ayrılabilir: doymuş hidrokarbonlar MOSH/MOSH analogları ve aromatik mineral yağ hidrokarbonları MOAH. Bunlardan ilki daha endişe vericidir çünkü bu grupta kansere neden olabilen bileşikler bulunmaktadır.
Margarinlerin dördünde özellikle zararlı MOAH tespit edilmiştir. Bunlardan üçü, AB Komisyonu'nun Bitkiler, Hayvanlar, Gıda ve Yem Daimi Komitesi tarafından 2022 yılında belirlenen kılavuz değeri aşmaktadır. Buna göre, bu değeri aşan ürünlerin piyasadan çekilmesi gerekiyor - ancak bu değer (henüz) yasal olarak bağlayıcı değil. Laboratuvar en yüksek değeri "Sana margarin "de ölçmüştür: Kılavuz değeri en belirgin şekilde aşmaktadır. Ancak Norma'nın "Frisan Pflanzen Margarin" ve "Penny Pflanzen Margarin" ürünlerinde ölçülen seviyeler de daha yüksektir. Sonuç olarak, her üçü de "yetersiz" olarak cezalandırılmıştır.
MOSH/MOSH analoglarının sağlık üzerinde nasıl ve ne şekilde bir etkisi olabileceği henüz belirlenmemiştir - "sadece" MOSH'un vücutta biriktiği ve muhtemelen buradaki en büyük kirletici olduğu açıktır. Bu maddeler "Alsan organik margarin "de çok yüksek konsantrasyonlarda tespit edilmiştir ("yetersiz").
En pahalı margarin en iyisidir
"Rama" ve "Becel" gibi klasik markalar lezzet açısından sırasıyla "iyi" ve "çok iyi" puanlar almış olsa da, üreticiler test edilen partilerin tedarik zincirlerine ilişkin kanıt sunamamış ve sonuçta genel değerlendirme "yeterli" ve "tatmin edici" olmuştur.
Öte yandan "Alnatura margarin üç çeyrek yağlı, kolza tohumu ve ceviz yağı" testi kazandı. 500 gramı 4,58 Avro olan bu ürün testin en pahalı ürünüydü, ancak aynı zamanda "iyi" olarak değerlendirilen ve Öko-Test'in genel olarak eleştirecek bir şey bulamadığı tek üründü.
Kaynakwww.ntv.de