Одного масла только "достаточно" - и оно дорогое
Примерно год назад можно было подумать, что сливочное масло удивительным образом превратилось в предмет роскоши. Таким дорогим оно было в то время. Теперь оно снова стало доступным. Вопрос только в том, соответствует ли оно качеству. Warentest знает ответ.
Совсем недавно тест маргарина вызвал переполох из-за неудовлетворительных результатов. Теперь настала очередь сливочного масла - и оно стало предметом испытаний. Информацию об этом предоставляет Stiftung Warentest. Так, было продегустировано 30 марок. Из них 18 были слабосолеными (наиболее широко продаваемыми), 6 - из сладких сливок и 6 - из сметаны. Семь из них - органические продукты. По цене от 1,39 до 3,40 за 250 граммов.
И первое, что бросается в глаза, - это то, что сметанный жир вновь значительно подешевел. В свое время пачка сливочного масла самых дешевых марок стоила около 2,30 евро. За это время цена снова значительно снизилась: 250 граммов теперь стоят в среднем 1,40 евро. Так и должно быть, ведь сливочное масло - это товар первой необходимости.
Кроме того, не так давно о сливочном масле ходила дурная слава как о холестериновой бомбе. Поэтому с 1980-х годов многие потребители стали намазывать булочки маргарином. Считалось, что он более полезен для здоровья, поскольку содержит ненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты, получаемые от коров, наоборот, считались повышающими риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Спустя несколько десятилетий сливочное масло было реабилитировано. По крайней мере, если употреблять его умеренно. Это относится и к растительной альтернативе. Немецкое общество питания советует не намазывать на хлеб более 30 г сливочного масла или маргарина в день. В остальном соотношение омега-3 и омега-6 кислот при потреблении жиров должно быть соответствующим. Первыми, как правило, явно пренебрегают.
24 сливочных продукта получили оценку "хорошо"
Если принять это во внимание, то последние исследования показали, что сливочное масло является жиросжигающим и болезнетворным средством. Поэтому животный жир, который изготавливается из сливок коровьего молока, можно без опасений употреблять в умеренных количествах. При условии надлежащего качества.
Что, согласно результатам тестирования, обычно и происходит. В общей сложности 24 продукта из сливочного масла получили оценку "хорошо". Помимо внешнего вида, запаха, вкуса и ощущения во рту - в день истечения срока годности или вскоре после него - проверялась размазываемость, наличие вредных веществ и микробов, а также декларация на упаковке.
Проигравшим тест стало "Dairygold Original Irish Butter" стоимостью около 2,99 евро. В отличие от ожидаемого ирландского масла, оно не очень хорошо растекалось, но было вторым по твердости в тесте. Кроме того, оно имело выраженный сырный запах, прогорклый вкус и повышенное содержание дрожжей, плесени и насыщенных углеводородов минерального масла (Mosh). Последние могут накапливаться в организме, и долгосрочные последствия для здоровья пока неясны. Хотя в других упаковках сливочного масла также содержался мош, ни в одной из них, как и в Dairygold, содержание моша не превышало нормативов, установленных для контроля пищевых продуктов и пищевой промышленности. Общий вердикт: "достаточно" (оценка 4,3).
Хорошо и недорого за 1,39 евро
Органическое сладкое сливочное масло от Alnatura (около 2,79 евро) пропускало масло и было старым на вкус. Размазываемость оставляла желать лучшего. В целом Stiftung Warentest признал его "удовлетворительным" (оценка 3,5 балла). Органическое масло из сенного молока от Käse Rebellen (около 2,95 евро) также пропускало масло, имело менее ароматный запах и вкус и было немного черствым по краям. Несмотря на 3,5 балла в сенсорном тесте, в целом оно получило "удовлетворительно" - 2,6 балла.
Наилучший результат теста - 1,7 ("хорошо") - показало "Органическое масло Lidl Milbona из свежих сливок", сладкий сливочный вариант стоимостью около 2,59 евро. Оно даже получило 1,5 балла при сенсорной оценке - как и "Meggle Feine Butter" (1,70 евро, общая оценка 1,9). Среди других продуктов, получивших оценку "хорошо", - недорогое "Penny Deutsche Marken-Butter", "Milsani Deutsche Markenbutter" от Aldi Süd и "KauflandK-Classic Deutsche Markenbutter" от Kaufland, а также "Landfein Deutsche Markenbutter" от Norma (все по 1,39 евро, общая оценка 2,0 и 2,1 соответственно).
Источник: www.ntv.de
