Tornar as férias mais fáceis com um banquete antecipado
Atualmente, quando sou eu que mando, gosto de escolher o meu menu com base no que posso fazer e cozinhar com antecedência. Isso dá-me mais tempo para passar com a família e os amigos em minha casa e menos tempo na cozinha enquanto todos festejam.
As três inspirações de ementas seguintes para festas de fim de ano antecipadas são ideais para servir grupos maiores. Todas elas se baseiam no conceito de caçarolas e outros pratos que podem ser facilmente cozinhados ou preparados com antecedência e depois acabados ou reaquecidos quando estiver pronto para começar as festividades.
Uma vez que estes menus em estilo buffet oferecem uma variedade de opções de pratos principais, é mais fácil acomodar várias alergias e preferências alimentares e manter toda a gente satisfeita. E haverá menos pratos para lavar no final da refeição, o que parece ser uma dádiva por si só.
Um buffet de caçarolas de pequeno-almoço
Quer seja o anfitrião de um grande brunch ou simplesmente um fã do pequeno-almoço ao jantar, pode encontrar inspiração para um menu de reunião de férias nos seus alimentos de pequeno-almoço favoritos. Não há necessidade de ser um cozinheiro de serviço rápido e virar panquecas enquanto toda a gente está à espera - estes pratos podem ser reaquecidos no dia seguinte ou preparados com antecedência.
A caçarola de pequeno-almoço com ovos e castanhas de caju existe há várias gerações, mas é uma das favoritas por uma razão: ainda não conheci ninguém que consiga resistir a esta combinação de ovos cremosos e com queijo e batatas reconfortantes. Adicione bacon ou salsicha ou mantenha-a vegetariana. Faça uma opção de caçarola vegana. Pode até fazer este prato na panela de cozedura lenta durante a noite.
As caçarolas doces podem ser feitas com dias de antecedência e reaquecidas no forno sem comprometer o seu sabor. Experimente uma caçarola de polenta com bacon e ácer, um pudim de pão de mirtilo com croissants ou um pudim de pão com rolo de canela.
As rabanadas de um dia para o outro repousam no frigorífico enquanto dorme e ficam prontas para serem cozinhadas no dia seguinte enquanto recebe os convidados. Crie uma barra de coberturas com natas batidas, nozes picadas, pepitas de chocolate e xarope de ácer para que todos possam personalizar a sua porção.
Quanto às panquecas, ainda são possíveis. Utilize uma mistura ou a sua receita favorita para cozer as panquecas numa caçarola de 9 por 13 polegadas, depois corte-as em quadrados e sirva-as com as suas coberturas favoritas. Acrescente pedaços de chocolate ou fruta, como rodelas de banana ou bagas congeladas, antes de cozer para dar mais sabor.
Uma festa de tartes
Tem convidados que gostam de cozinhar tanto como você? A tarte potluck pode ser perfeita para a sua festa. Este tema permite que os participantes contribuam com ofertas doces e salgadas para encher a mesa.
A minha tarte salgada preferida para qualquer ocasião é a clássica tarte de frango, mas uma tarte de pastor ou uma tarte de casa de campo são igualmente reconfortantes. (A tarte de pastor é tradicionalmente feita com borrego moído, enquanto que a tarte de cabrito é recheada com carne de vaca moída - é essa a distinção).
Uma tarte de batata doce cozida em massa folhada com cebolas caramelizadas é uma opção vegetariana rica, tal como uma galette de espinafres e alcachofras. A pizza também pode ser tecnicamente considerada uma tarte, pelo menos no meu livro!
As tartes de sobremesa nem sempre têm de aderir às variedades cheias de fruta, embora sejam sempre bem-vindas. Faça uma tarte de creme de chocolate indulgente ou seja criativo com tartes pop caseiras para uma alternativa portátil.
Uma refeição inspirada no tamale
As tamaladas, ou festas de fabrico de tamales, são uma tradição de Natal para muitas famílias latinas e em todo o Sudoeste. O processo de embrulhar cada pacote cheio de massa pode ser demorado, por isso, se quiser abraçar o espírito do evento sem o trabalho, experimente uma caçarola de tamale - um tamal de cazuela - como prato principal.
As caçarolas de tamale podem ser feitas numa frigideira de ferro fundido ou numa assadeira quadrada ou redonda, por isso pode usar o que tiver à mão. O ingrediente crucial para qualquer caçarola é a masa harina, a farinha de milho finamente moída usada para fazer a massa de masa. É feita de milho nixtamalizado - milho que foi cozinhado e mergulhado numa solução de cal - e pode ser encontrada na maioria dos supermercados.
Quanto aos recheios, escolha o seu preferido:
- Carne de porco assada no Chile numa caçarola de frigideira - Uma caçarola de abobrinha e milho cozida no vapor que combina crosta e recheio num bolo saboroso - Torta de tamale com frango, pimentas verdes e queijo -Ou camadas de carne assada picante e masa numa caçarola estilo lasanha
Uma vez que estas caçarolas são fartas e recheadas por si só, escolha alguns acompanhamentos refrescantes para completar a refeição, como salada de repolho, salada de manga e jicama ou uma salada picada.
Casey Barber é uma escritora de gastronomia, artista e editora do sítio Web Good Food Stories.
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Fonte: edition.cnn.com
