Trocar carne vermelha ratings de cortereduz risco de demência em 20%, diz estudo

Substituição de carne vermelha reduz o risco de demência em 20%, diz estudo

O risco de demência caiu 20%, no entanto, para pessoas que substituíram aquela pequena refeição diária de carne vermelha processada por uma refeição diária de nozes e legumes.

Carnes vermelhas processadas, como bacon, salsicha, cachorros-quentes e carnes de deli, frequentemente contêm níveis mais elevados de sódio, nitratos e gordura saturada. O consumo de maiores quantidades dessas carnes foi fortemente relacionado ao desenvolvimento de cânceres de cólon e outros, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas e acidente vascular cerebral, de acordo com estudos.

“Há muito que podemos fazer para reduzir os riscos de demência, começando por ações que são bem conhecidas para reduzir os riscos de doenças cardiovasculares”, disse Dr. Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição na Harvard T.H. Chan School of Public Health em Boston.

“ Ainda há aspectos a entender com mais detalhe”, disse Willett por email. “Por exemplo, parece que alguns alimentos podem ser particularmente importantes para incluir e gostaríamos de entender os ingredientes ativos específicos, mas não precisamos esperar por todos os detalhes para tomar ação”.

O estudo foi observacional e só pode mostrar uma associação e não necessariamente uma relação de causa e efeito, disse Dr. David Katz, especialista em medicina preventiva e de estilo de vida que não participou do estudo.

“No entanto, as associações são muito prováveis de serem causais, porque os principais fatores de risco para Alzheimer e declínio cognitivo são os fatores de risco para doenças cardiovasculares, com os quais o consumo de carne processada está fortemente ligado”, disse ele por email. Katz é o fundador da Iniciativa Verdadeira de Saúde, uma coalizão global de especialistas dedicada à medicina baseada em evidências de estilo de vida.

Cada adicional de carne vermelha processada aumentou o risco

Um resumo do estudo, que está em revisão para publicação, foi apresentado na quarta-feira na 2024 Conferência Internacional da Alzheimer's Association em Filadélfia.

A cada dois a quatro anos, ao longo de três décadas, os pesquisadores captaram dados dietéticos de mais de 130.000 participantes no Estudo de Saúde das Enfermeiras, um dos maiores estudos sobre os fatores de risco para doenças crônicas graves em mulheres, e o Estudo de Seguimento de Profissionais de Saúde, que investigou os mesmos fatores de risco em homens.

Os homens e mulheres foram perguntados sobre a frequência com que comiam uma porção de carne vermelha processada, que poderia ser duas fatias de bacon, um cachorro-quente, duas pequenas salsichas de salsicha ou kielbasa, e sanduíches de salami, bologna ou outras carnes processadas.

Os participantes do estudo também foram perguntados sobre a frequência com que comiam nozes e legumes, como 1 colher de sopa de manteiga de amendoim; 1 onça de amendoim, nozes ou outras nozes; um copo de 8 onças de leite de soja; meia xícara de vagens, lentilhas, feijão, ervilhas ou ervilhas; ou uma porção típica de 3 onças de tofu ou proteína de soja.

“Esses são alimentos anti-inflamatórios, então você pode imaginar que eles têm muitos benefícios além de reduzir as carnes processadas com toxinas, nitratos e sódio, que não são bons para você”, disse Dra. Maria Carrillo, chefe de ciência da Alzheimer's Association, que não participou do estudo.

Além da queda de 14% na função cognitiva associada a aproximadamente duas porções por semana de carne vermelha processada, o estudo encontrou um aumento do risco relacionado a cada porção adicional.

Cada porção adicional diária acrescentou 1,61 ano adicional de envelhecimento cognitivo global e 1,69 ano adicional de envelhecimento cognitivo na memória verbal, de acordo com o estudo.

Nozes e leguminosas são ricos em proteínas, gorduras boas e fibras, tudo isso apoia um corpo e cérebro saudáveis.

“A cognição global fornece uma visão geral abrangente da função cognitiva. Pode ajudar a capturar o impacto geral de fatores dietéticos e de estilo de vida na saúde cognitiva”, disse a autora principal do estudo, Yuhan Li, assistente de pesquisa na Divisão de Medicina de Rede Channing do Hospital Geral de Massachusetts em Boston, por email.

“A memória verbal se refere à memória para informações apresentadas verbalmente. É um importante preditor da doença de Alzheimer”, disse Li, que conduziu o estudo enquanto era estudante de pós-graduação na Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Dicas para reduzir carnes processadas e vermelhas na dieta

Simplesmente trocar produtos à base de animais por produtos à base de plantas não resulta automaticamente em uma dieta saudável. Como o estudo ilustra, o resultado pode depender dos tipos de alimentos que você come em vez disso.

Em vez de se concentrar nos benefícios e malefícios de alimentos específicos para o coração, tente se concentrar em um padrão geral de alimentação, disse Christopher Gardner, professor adjunto de medicina na Universidade Stanford Prevention Research Center na Califórnia, que dirige seu Grupo de Estudos de Nutrição. Ele não estava envolvido com o estudo.

“Quando era um nutriente cardíaco único, você podia apenas injetar esse nutriente em alimentos e dizer que era comida saudável, o que não era”, disse Gardner à CNN em uma entrevista anterior.

“ Ou se há um superalimento como sementes de chia, você pode pegar um alimento muito pouco saudável e espalhar sementes de chia nele e dizer: 'Ah, agora estou protegido'. Não, precisa ser parte de um padrão geral saudável de alimentos”.

Planos alimentares premiados, como o Mediterrâneo e DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), são mais um estilo de vida do que uma chamada "dieta", dizem os especialistas. Ambos se concentram em cozinhar simples, à base de plantas, com a maioria de cada refeição concentrada em frutas e vegetais, grãos integrais, feijão e nozes e sementes.

O consumo de carne vermelha é limitado. Em vez disso, as dietas enfatizam o consumo de peixes oleosos saudáveis, que são ricos em gorduras ômega-3 boas para o cérebro, além de carnes magras como frango e lombo de porco.

Uma maneira fácil de começar uma dieta com menos carne, de acordo com os especialistas, é cozinhar uma refeição por semana baseada em feijão, grãos integrais e vegetais, usando ervas e especiarias para dar sabor. Quando uma noite por semana for fácil, acrescente duas, e construa suas refeições sem carne a partir daí.

Quando incluir carne, utilize pequenos pedaços de frango ou fatias de carne magra para dar sabor a uma refeição baseada em vegetais, como um refogado.

Outra etapa fácil, segundo especialistas, é substituir grãos refinados por grãos integrais. Escolha pão e macarrão de trigo integral e substitua o arroz branco pelo marrom ou selvagem.

Trocar diariamente porções de carne vermelha processada por nozes e leguminosas pode contribuir para uma melhor saúde e potenciais benefícios para o bem-estar. Consumir alimentos anti-inflamatórios como nozes e leguminosas, como amendoim, nozes ou leite de soja, pode reduzir a ingestão de toxinas, nitratos e sódio encontrados em carnes vermelhas processadas.