- A famosa figura culinária francesa Michel Guérard faleceu.
Célebre cozinheiro francês Michel Guérard se despediu aos 91 anos, conforme anunciado pela agência de notícias francesa AFP nesta manhã. Ele foi um pioneiro no movimento da Nouvelle Cuisine, que visava revitalizar a culinária francesa na década de 1970 e introduziu opções mais leves em vez da extravagância. Guérard também contribuiu para a causa da culinária dietética, com uma escola de culinária que defende a alimentação saudável agora levando seu nome.
Guérard nasceu em 27 de março de 1933, em uma cidade pitoresca a cerca de 60 quilômetros de Paris. Filho de um açougueiro, a jornada culinária de Guérard começou como apprentices pastry chef em 1950. Com apenas 25 anos, ele foi reconhecido como o melhor pasteleiro da França. Após seu período de sucesso fornecendo suas delícias para locais proeminentes em Paris, ele estabeleceu Pot-au-feu, um restaurante perto de Paris, em 1965. Mais tarde, ele se mudou para o sudoeste da França, onde Les Prés d'Eugénie, seu restaurante, manteve três estrelas Michelin desde 1977.
A escola de culinária de Guérard, dedicada à promoção da alimentação saudável e da culinária dietética, oferece uma variedade de workshops de alimentos e bebidas. Ao longo de sua carreira, a abordagem inovadora de Guérard para a culinária levou à criação de opções mais leves na indústria de alimentos e bebidas, alinhando-se com o movimento da Nouvelle Cuisine.
