Voce di corridoio su Internet - Verifica dei fatti: L'Aperol Spritz è cancerogeno?
Per molti, Aperol Spritz è un popolare drink estivo per molti. Tuttavia, si sente spesso che Aperol Spritz non dovrebbe essere consumato a causa delle presunte coloranti artificiali fortemente carcinogeni. Tuttavia, questa è una leggenda ingannevole in questa forma. Per capire cosa sta dietro di esso, occorre prendere in considerazione più da vicino la colorazione del bevanda.
Come acquisisca il tipico colore arancione-rosso di Aperol Spritz?
La sua caratteristica colorazione arancione-rosso è dovuta ai due coloranti artificiali E 110 (Orange Yellow S) e E 124 (Cochineal Red A), la cui base è olio di terra. Questi cosiddetti coloranti azo sono considerati "controversi," come dichiara il Centro Consumatori di Berlino. Possono quindi portare reazioni pseudoallergiche come irritazioni cutanee e asma in persone allergiche all'aspirina o in generale predisposte all'allergia.
Ma aumentano-li il rischio di cancro? Le quantità utilizzate in cibo sono ritenute inoffensive. Entrambi i coloranti sono approvati come aggiunti alimentari. Secondo l'Ufficio Federale per la Protezione dei Consumatori e della Sicurezza Alimentare (BVL), gli aggiunti vengono approvati solo se determinati criteri sono rispettati. Tra le altre cose, ciò include la dimostrazione che la sostanza è sicura per la salute.
Fino a otto bicchieri al giorno – almeno in base ai coloranti
Una autorizzazione è solitamente valida solo per determinate categorie di cibo e quantità limitate. L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha anche stabilito limiti per la quotidiana assunzione dei coloranti che fanno arancione a Aperol: Per E 110, la quantità massima è di quattro grammi per chilogrammo di peso corporeo, per E 124 è di 0,7 grammi. In alcolici, entrambi i coloranti e altri della stessa categoria possono essere utilizzati in una concentrazione totale massima di 200 milligrammi per litro.
Perciò, una persona con un peso corporeo di 70 chilogrammi può consumare fino a 490 millilitri di Aperol al giorno senza superare i limiti consigliati, in base al Consumatori. Significativo per questa calcolazione è l'assunzione che fino a 100 milligrammi per litro possano essere presenti in Aperol. Il risultato con circa mezzo litro di Aperol corrisponde a circa otto bicchieri di questo drink. Quindi, questi sarebbero sicuri – almeno considerando i valori per i coloranti da soli.
La situazione degli studi è sottile
Riguardo se e in quanto i coloranti E 110 e E 124 sono carcinogeni, gli studi hanno fornito risultati differenti. Ad esempio, il Consumatori ha riportato che il rischio di cancro nei topi è aumentato – ma solo con somministrazioni a lungo termine in concentrazioni elevate. Tuttavia, altri paesi sono già molto più restrictivi con E 124. Ad esempio, negli Stati Uniti, l'uso del colorante in cibo è interdetto. Riguardo a E 110, gli esperti dell'Istituto Ambientale di Amburgo fanno riferimento a possibili tumori renali negli animali, ma avvertono: Nessuna connessione con gli esseri umani è stata provata in studi fino ad ora.
Definitivamente carcinogeni: l'alcool
Ma è definitivamente carcinogeno: l'alcool. Secondo l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), le bevande alcoliche sono classificate come carcinogeni per gli esseri umani (Gruppo 1). I rischi per la salute associati alla consumazione di alcol sono noti e includono, tra le altre cose, un aumento del rischio di cancro della bocca, faringe, laringe, esofago, fegato e seno. Perciò, si consiglia di limitare la consumazione di alcol a un massimo di due bicchieri al giorno per gli uomini e un bicchiere al giorno per le donne.
Tenete presente questo quando valutate anche: l'alcool è un'altra sostanza. Gli esperti hanno a lungo considerato il collegamento diretto tra la consumazione di alcol e il rischio di cancro ritenuto stabilito. Questo si applica in particolare al cancro colonico e al cancro epatocellulare, come si riferisce al Centro di Ricerca sul Cancro Tedesco (DKFZ). Circa il 4% dei casi annuali di cancro in Germania possono essere attribuiti direttamente all'alcool. In aggiunta, ci sono altre possibili conseguenze sanitarie come ictus, insufficienza cardiaca, tossicodipendenza e disturbi psicologici.
