Vegano, halal, biologico: le cliniche si concentrano su una maggiore diversità
Gli ospedali della Sassonia-Anhalt puntano sempre di più su una maggiore varietà quando si tratta di ristorazione per i loro pazienti. "I desideri e le esigenze di ristorazione sono cambiati negli ultimi anni", ha dichiarato Thomas Moesta, direttore medico dell'ospedale universitario di Halle, all'agenzia di stampa tedesca. Molti pazienti seguono una dieta vegana e c'è anche una richiesta di cibo halal. In ospedale esiste una "linea di menu vegetariani", ha dichiarato Moesta.
Da diversi anni l'ospedale universitario di Magdeburgo offre ogni giorno un pasto vegetariano e uno vegano nella mensa. Da gennaio 2024 al più tardi, anche un pasto vegano sarà presente nel menu per la ristorazione dei pazienti. Tuttavia, i prodotti biologici non vengono generalmente utilizzati per motivi di costo, ha dichiarato una portavoce.
La catena ospedaliera Helios si sta concentrando su più prodotti biologici e regionali e meno carne. Il menu del pranzo comprende piatti come il curry di ceci con riso, polpette di falafel e una salsiccia fatta al 75% di proteine vegetali e al 25% di carne di maiale biologica, secondo quanto dichiarato da un portavoce delle cliniche Helios in Sassonia-Anhalt. L'azienda ha otto sedi nel Land, tra cui Burg e Sangerhausen.
Nell'ospedale municipale di Dessau, ogni giorno è disponibile almeno un pasto vegetariano per i pazienti e nella caffetteria. "Alla fine di quest'anno amplieremo la nostra offerta di pasti leggeri modificando i nostri menu", ha annunciato un portavoce.
Il Paul Gerhardt Stift di Wittenberg ha recentemente introdotto un sistema a buffet. I pazienti possono scegliere autonomamente la quantità di cibo e i componenti, ha dichiarato una portavoce. Come molte altre cliniche, anche il Paul Gerhardt Stift si lamenta dell'aumento dei costi energetici e dei prezzi dei generi alimentari. Le spese per il cibo sono aumentate, ha detto la portavoce.
"Siamo felici di soddisfare le varie esigenze religiose dei nostri pazienti e di soddisfarle per quanto possibile", ha dichiarato una portavoce dell'ospedale Johanniter di Stendal. Tuttavia, l'halal non ha ancora giocato un ruolo. Per halal si intende ciò che è permesso dalla legge islamica. A Stendal il menu prevede ogni giorno un piatto vegetariano.
Fontewww.dpa.com
