Un numero significativamente inferiore di dipendenti nell'industria della ristorazione tedesca
Ristoranti, bar e caffè impiegano un numero significativamente inferiore di persone rispetto a prima della pandemia di coronavirus. Secondo quanto comunicato giovedì dall'Ufficio federale di statistica, lo scorso settembre il numero di dipendenti del settore della ristorazione tedesco è diminuito del 6,7% rispetto a settembre 2019. Il calo del numero di dipendenti è particolarmente pronunciato nel settore della somministrazione di bevande, dove il numero è diminuito del 12,0% rispetto a settembre 2019, lo stesso mese prima dello scoppio della pandemia.
I ristoratori hanno impiegato l'8,6% in meno di personale. "Ristoranti, pub e caffè si sono avvicinati maggiormente al livello pre-coronavirus in termini di personale", hanno rilevato gli statistici. In questo caso, il numero di dipendenti si è ridotto di un 4,1%. La perdita di potere d'acquisto dei clienti e il fatto che molti dipendenti siano passati ad altri settori a causa delle ripetute chiusure durante la crisi del coronavirus stanno causando problemi al settore della ristorazione.
"Anche le opportunità di guadagno giocano un ruolo nel tentativo di colmare le carenze di personale", afferma l'istituto di statistica. I dipendenti dell'industria alberghiera nel suo complesso, che include la ristorazione, ricevono una retribuzione oraria lorda al di sotto della soglia dei bassi salari più frequentemente che in qualsiasi altro settore. Nell'ottobre 2022, questa situazione riguardava la metà dei rapporti di lavoro in questo settore, rispetto al 15,2% dell'economia nel suo complesso. In quel momento, la soglia dei bassi salari era di 12,76 euro lordi all'ora.
Anche il calo delle vendite nel settore della ristorazione rispetto ai livelli pre-coronavirus è significativo. Nel settembre 2023, il settore ha registrato il 12,6% in meno nelle casse rispetto a quattro anni prima. "Per chi avvia un'attività di ristorazione è generalmente più difficile che in altri settori sopravvivere sul mercato a lungo termine", hanno sottolineato gli statistici. "Questo era vero anche prima dello scoppio della pandemia di Covid-19". Sebbene la maggior parte delle imprese di ristorazione di nuova costituzione in Germania sopravviva al primo anno, solo un terzo circa sopravvive nei primi cinque anni.
Fonte: www.ntv.de
