Rendete le vacanze più facili con un banchetto da preparare in anticipo
Oggi, quando sono al comando, mi piace scegliere il menu in base a ciò che posso preparare e cucinare in anticipo. In questo modo ho più tempo da trascorrere con la famiglia e gli amici a casa mia e meno tempo in cucina mentre tutti gli altri festeggiano.
Le seguenti tre ispirazioni di menu per banchetti natalizi da preparare in anticipo sono ideali per servire gruppi più numerosi. Si basano tutti sul concetto di sformati e altri piatti che possono essere facilmente cucinati o preparati in anticipo, per poi essere finiti o riscaldati quando si è pronti per l'inizio dei festeggiamenti.
Poiché questi menu a buffet offrono una serie di opzioni per le portate principali, è più facile soddisfare le varie allergie e preferenze alimentari e mantenere tutti soddisfatti. Inoltre, ci saranno meno piatti da lavare alla fine del pasto, il che sembra già di per sé un regalo.
Una colazione a buffet
Che si tratti di un grande brunch o semplicemente di un fan della colazione per cena, potete trovare ispirazione per il menu di una riunione natalizia nei vostri cibi preferiti per la colazione. Non c'è bisogno di fare il cuoco a domicilio e girare i pancake mentre tutti gli altri aspettano: questi piatti possono essere riscaldati il giorno prima o preparati in anticipo.
La casseruola per la colazione a base di uova e patate è un piatto che esiste da generazioni, ma è il preferito per un motivo: non ho ancora incontrato nessuno che possa resistere a questa combinazione di uova cremose e formaggiose e patate confortanti. Aggiungete la pancetta o la salsiccia o mantenetela vegetariana. Preparate una casseruola vegana. Potete anche preparare questo piatto nella pentola a cottura lenta per tutta la notte.
Gli sformati dolci "bake-ahead" possono essere preparati con giorni di anticipo e riscaldati in forno senza comprometterne il gusto. Provate uno sformato di polenta all'acero e bacon, un budino di pane ai mirtilli con croissant o un budino di pane alla cannella.
Ifrench toast per la notte riposano in frigorifero mentre dormite e si preparano per essere infornati il giorno dopo mentre accogliete gli ospiti. Create un bar di guarnizioni con panna montata, noci tritate, gocce di cioccolato e sciroppo d'acero, in modo che ognuno possa personalizzare la propria porzione.
Per quanto riguarda i pancake, sono ancora possibili. Utilizzate un mix o la vostra ricetta preferita per cuocere i pancake in una casseruola da 9 per 13 pollici, quindi tagliateli a fette e serviteli con i vostri condimenti preferiti. Prima di cuocerli, aggiungete gocce di cioccolato o frutta, come banane a fettine o frutti di bosco surgelati, per aggiungere più sapore.
Una torta in comune
Avete ospiti che amano cucinare quanto voi? Il potluck di torte potrebbe essere perfetto per la vostra festa. Questo tema permette ai partecipanti di contribuire con offerte sia dolci che salate per riempire la tavola.
La mia torta salata preferita per ogni occasione è la classica chicken pot pie, ma anche la shepherd's pie o la cottage pie sono altrettanto confortanti. (La Shepherd's pie è tradizionalmente preparata con carne di agnello macinata, mentre la cottage pie è farcita con carne di manzo macinata - questa è la distinzione).
Un tortino di patate dolci cotto in pasta sfoglia con cipolle caramellate è una ricca opzione vegetariana, così come una galette di spinaci e carciofi. Anche la pizza può essere tecnicamente considerata una torta, almeno secondo me!
Le torte di dessert non devono sempre aderire alle varietà ripiene di frutta, anche se sono sempre benvenute. Preparate un'indulgente crostata al cioccolato con pot de crème, oppure createvi delle crostate pop fatte in casa per un'alternativa da portare a mano.
Un pasto ispirato al tamale
Letamaladas, o feste per la preparazione del tamale, sono una tradizione natalizia per molte famiglie latine e in tutto il sud-ovest. Il processo di confezionamento di ogni fagotto pieno di masa può richiedere molto tempo, quindi se volete abbracciare lo spirito dell'evento senza il lavoro, provate un tamale in casseruola - un tamal de cazuela - come piatto principale.
Gli sformati di tamale possono essere preparati in una padella di ghisa o in una teglia quadrata o rotonda, in modo da poter utilizzare ciò che avete a portata di mano. L'ingrediente fondamentale per ogni sformato è la masa harina, la farina di mais finemente macinata usata per fare la pasta di masa. Si ottiene dal mais nixtamalizzato - mais cotto e immerso in una soluzione di lime - e si trova nella maggior parte dei supermercati.
Per quanto riguarda i ripieni, scegliete il vostro preferito:
- Maiale brasato al cile in una casseruola; una casseruola di zucchine e mais al vapore che combina crosta e ripieno in una torta salata; una torta di tamale con pollo, peperoncini verdi e formaggio;oppure strati di manzo brasato piccante e masa in una casseruola tipo lasagna.
Poiché questi sformati sono sostanziosi e sazianti, scegliete dei contorni rinfrescanti per completare il pasto, come un'insalata di cavolo, un'insalata di mango e jicama o un'insalata a pezzetti.
Casey Barber è scrittrice di cucina, artista e redattrice del sito web Good Food Stories.
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Fonte: edition.cnn.com
