- Più giorni di riposo nella gastronomia della Sassonia-Anhalt
Cuochi in Sassonia-Anhalt sono sempre più costretti a prendersi giorni liberi a causa della persistente carenza di personale. "In linea di principio, le condizioni devono cambiare", ha spiegato Michael Schmidt, presidente dell'Associazione alberghiera e ristoratori (Dehoga), in risposta a una domanda. Dal'inizio dell'anno, quando l'aliquota dell'IVA è stata aumentata dal 7 al 19 percento, il settore della ristorazione si sta confrontando con problemi di efficienza significativi. Inoltre, i costi dell'energia e degli alimenti rappresentano una sfida per la pianificazione aziendale a lungo termine. Per alleggerire il carico sulle attività, l'IVA sul cibo è stata ridotta durante il periodo del corona.
I lavori nel settore della ristorazione devono diventare più attraenti
Schmidt ha sottolineato inoltre che il settore dei servizi in Germania ha un significativo problema di immagine. L'attrattiva dei lavori nel settore della ristorazione deve essere migliorata. Per contrastare questa percezione negativa, la Società per gli investimenti e il marketing ha recentemente stipulato due accordi di cooperazione con Dehoga. Uno degli obiettivi è quello di attrarre apprendisti dal Vietnam per il settore della ristorazione.
Le piccole imprese sono particolarmente colpite
Il sindacato Alimentari, Bevande e Ristorazione (NGG) ha confermato che molti hotel in Sassonia-Anhalt non possono più far funzionare le loro cucine la sera a causa della carenza di personale. "I ristoranti non aprono più per il pranzo o la cena, o si prendono interi giorni liberi", ha detto il segretario del sindacato Torsten Craemer. Ciò porta al fatto che i costi elevati non sono più coperti: "È un circolo vizioso". Se i lavori nel settore della ristorazione non diventano più attraenti, ad esempio attraverso accordi collettivi e stipendi più alti, ci saranno sempre più chiusure aziendali in futuro, secondo Craemer. In particolare, le piccole imprese rurali sono colpite da questo.
L'Associazione alberghiera e ristoratori (Dehoga), guidata da Michael Schmidt, sta attivamente cercando di migliorare l'attrattiva dei lavori nel settore della ristorazione a causa del suo significativo problema di immagine. Le piccole imprese rurali all'interno di questo settore soffrono di più per la persistente carenza di personale e sono costrette a prendersi interi "giorni liberi".
