Lo chef televisivo Rosin teme la morte della gastronomia: "Mi fa piangere"
Lo chef televisivo e imprenditore Frank Rosin avverte grandi timori esistenziali nel settore della ristorazione in vista del nuovo aumento dell'IVA sugli alimenti. "Mi fa davvero piangere", ha dichiarato Rosin all'Agenzia di stampa tedesca durante il fine settimana. Per molti dei suoi colleghi e amici della ristorazione, il barometro dell'umore è attualmente vicino allo zero, nonostante la loro passione per la professione.
Gli ultimi anni sono stati i più difficili per il settore della ristorazione, con ampie restrizioni durante la pandemia di coronavirus e le serrate. Attualmente il settore si trova in una fase di ripresa, "in cui le persone stanno riprendendo coraggio e forse hanno di nuovo in mente certi obiettivi", in cui molti ristoratori stanno cercando di ristrutturare o ricostruire le loro attività.
"E poi, allo stesso tempo, ti mettono il bastone tra le gambe e ti dicono che no, no, non è possibile, perché alla fine dobbiamo usare i soldi per finanziare altre cose qui e là che sono forse più importanti per noi", ha criticato. L'aumento dell'IVA sui cibi nei ristoranti dal 7 al 19 percento all'inizio del 2024 è una "catastrofe assoluta" e una "violazione della fiducia".
Rosin teme che i ristoranti si estinguano e che ciò debba essere evitato. Fa notare che le imprese devono già affrontare aumenti significativi dei grandi blocchi di costi del personale e dell'acquisto di beni. Se anche l'IVA dovesse aumentare drasticamente, per molti ristoratori non sarebbe più conveniente, perché il pubblico dovrebbe comunque potersi permettere il cibo.
"E comincio a sentirmi come nei Ristoranti di Rosin, dove il meccanico di auto a volte vuole diventare un ristoratore. Ed è così che mi sento nei confronti dei politici, che sono davvero completamente fuori dal contatto con la loro professione e la realtà e hanno la possibilità di prendere decisioni che non sono nemmeno in grado di prendere", ha criticato. Nel suo programma televisivo "Rosin's Restaurants", il famoso chef aiuta i ristoratori in difficoltà.
L'aumento dell'IVA è una "fattura da lattaio", ha detto Rosin: se i ristoranti dovessero morire, il gettito fiscale andrebbe perso dall'altra parte.
L'IVA sui cibi nei ristoranti era stata ridotta dal 19 al 7% durante la pandemia - originariamente per un periodo limitato fino alla fine del 2022. Nell'ottobre 2022, la norma è stata prorogata fino alla fine del 2023 alla luce di un'imminente crisi energetica. Le bevande sono state nuovamente esentate. La coalizione dei semafori del governo federale ha deciso che l'IVA sui cibi nei ristoranti aumenterà nuovamente al 19% all'inizio del 2024.
Fontewww.dpa.com
