Preparare il pan di zenzero come 100 anni fa, invece di cercare i dolci natalizi preconfezionati sugli scaffali dei supermercati: Il Museo Viadrina di Francoforte (Oder) lo rende possibile in vista del Natale. Questo venerdì, i bambini sono invitati a cucinare il tradizionale pan di zenzero secondo un'antica ricetta in una cucina come ai tempi dei loro nonni. L'educatrice del museo Halina Muchow introdurrà i giovani panettieri ai segreti dell'arte della panificazione del passato. È interessata alla contemplazione del periodo prenatalizio e alla tranquillità con cui si prepara il pane - una decelerazione per i bambini, come dice lei. Perché fare il pan di zenzero richiede tempo. - Il pan di zenzero dei tempi della bisnonna: Il profumo della storia
Preparare il pan di zenzero come 100 anni fa, invece di cercare le prelibatezze natalizie preconfezionate sugli scaffali dei supermercati: Il Museo Viadrina di Francoforte (Oder) lo rende possibile in vista del Natale. Questo venerdì, i bambini sono invitati a cucinare il tradizionale pan di zenzero secondo un'antica ricetta in una cucina come ai tempi dei loro nonni. L'educatrice del museo Halina Muchow introdurrà i giovani panettieri ai segreti dell'arte della panificazione del passato. È interessata alla contemplazione del periodo prenatalizio e alla tranquillità con cui si prepara il pane - una decelerazione per i bambini, come dice lei. Perché la preparazione del pan di zenzero richiede tempo.
Il cuore del processo sono i cosiddetti stampi, che venivano utilizzati intorno al 1900 al posto dei tagliabiscotti che conosciamo oggi. I bambini possono riempire di pasta i piccoli piatti con le loro rientranze e trasformarli in volti di Babbo Natale, pupazzi di neve, cuori o pigne. Tra i tesori della cucina del museo ci sono anche stampi storici con motivi barocchi risalenti alla fine del XVIII secolo, ma a causa della loro età sono solo da vedere. Il giornale "Märkische Oderzeitung" ha riportato la notizia.
Invece, i giovani panettieri hanno la possibilità di conoscere meglio la cucina della bisnonna grazie a una macchina da cucina del 1860, ancora riscaldata a legna e carbone. Anche le vecchie fruste ricavate dai tronchi degli alberi di Natale fanno parte degli utensili storici della cucina. "In passato tutto veniva utilizzato in modo sostenibile, compresi gli alberi di Natale", spiega Muchow.
L'educatore del museo ha già preparato l'impasto per il pan di zenzero. Per motivi igienici, i bambini non possono aiutare a prepararlo, dice con rammarico. Misurare gli ingredienti con le vecchie unità di misura sarebbe certamente istruttivo. Secondo la signora, la ricetta di un tempo è diversa dagli intrugli più moderni. All'impasto vengono aggiunti sale di corno di cervo e sciroppo di barbabietola da zucchero, oltre a burro, farina, uova, un po' di latte e spezie come chiodi di garofano e cannella. Lo sciroppo conferisce all'impasto un colore scuro. Il lavoro principale è quello di mescolare. Ci vogliono 45 minuti a mano, spiega Muchow. Perché l'impasto funzioni davvero, deve riposare per una o due settimane.
L'educatore del museo trasmetterà tutte queste informazioni ai bambini e aggiungerà un altro fatto sorprendente: Quando il pan di zenzero viene tolto dal forno è ancora morbido, ma quando si raffredda diventa duro. Una mela li ammorbidirebbe di nuovo nella biscottiera. "Questi biscotti di pan di zenzero venivano consumati non solo a Natale, ma tutto l'anno. Si conservano a lungo".
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Fonte: www.stern.de
