Quasi nessun altro alimento è diventato così costoso come lo zucchero. Secondo l'industria, non ci sono miglioramenti in vista. Nemmeno il nascente miglior raccolto di barbabietole cambierà la situazione. - I prezzi dello zucchero restano alti, nonostante un raccolto migliore
Secondo gli esperti, i consumatori devono continuare a prepararsi al rincaro dello zucchero. In ottobre, lo zucchero è costato alla cassa del supermercato il 24,3% in più rispetto all'anno precedente, come recentemente riportato dall'Ufficio federale di statistica. Dall'inizio del 2010, il prezzo è aumentato dell'82%.
Tuttavia, mentre i prezzi di altri alimenti stanno già scendendo leggermente, è probabile che lo zucchero rimanga costoso. "La situazione sul mercato globale rimane tesa", afferma Günter Tissen, direttore generale dell'Associazione tedesca dello zucchero. "Probabilmente, quindi, non ci saranno grossi cambiamenti nel prezzo".
La raccolta delle barbabietole da zucchero, in corso da settembre e nota nel settore come campagna, dovrebbe produrre quest'anno un risultato leggermente migliore rispetto all'anno scorso. Il leader del mercato europeo Südzucker di Mannheim stima che si tornerà almeno alla media degli ultimi cinque anni.
Tuttavia, ciò non influisce sui prezzi attuali, afferma Tissen, la cui associazione organizza le associazioni di bieticoltori, produttori e importatori. Questo perché le barbabietole per lo zucchero che vengono vendute ora provengono dall'anno precedente. "E l'ultimo raccolto di barbabietole è stato scarso". La lunga siccità dell'estate 2022 ha messo sotto pressione il volume del raccolto.
Inoltre, i produttori hanno dovuto pagare di più agli agricoltori per le barbabietole. Questo è l'unico modo per impedire agli agricoltori di passare a colture più redditizie. "I prezzi dei cereali sono recentemente saliti alle stelle", riferisce Tissen. "In questo senso, gli zuccherifici non hanno altra scelta che pagare di più affinché la barbabietola rimanga competitiva sul campo".
Tuttavia, in Germania non c'è carenza di zucchero. Secondo l'associazione, ogni anno vengono prodotti circa quattro milioni di tonnellate nei 18 zuccherifici del Paese. Secondo Tissen, la Germania è il più grande produttore dell'UE insieme alla Francia. "In realtà produciamo più zucchero di quello che ci serve e lo esportiamo in altri Paesi europei".
In tutta l'UE, tuttavia, la produzione nazionale è sufficiente solo per il 90% della domanda. Il 10% viene importato, soprattutto da Paesi come il Brasile. Con una quota del 40%, il Paese sudamericano è il maggior produttore di zucchero al mondo. Questo è anche il modo in cui il recente forte aumento dei prezzi del mercato mondiale raggiunge la Germania, dice Tissen. "E di recente abbiamo raggiunto un massimo di 14 anni nel prezzo del mercato mondiale". Questo perché lo zucchero è stato richiesto in tutto il mondo, dato che il consumo è aumentato anche nei Paesi emergenti. "La domanda è superiore all'offerta".
I consumatori possono vedere il risultato al supermercato: Secondo l'Ufficio federale di statistica, a ottobre i prodotti alimentari erano mediamente più cari del 6% rispetto all'anno precedente. Tuttavia, solo l'olio d'oliva è aumentato di prezzo più dello zucchero, con il 38%. I prezzi sono diminuiti per alcuni altri alimenti. Il burro, ad esempio, era più economico di quasi il 28% rispetto all'ottobre 2022.
Tissen respinge l'idea che lo zucchero più costoso sia in ultima analisi responsabile dell'aumento dei prezzi di altri prodotti. Calcola che una pallina di gelato contiene solo un centesimo di zucchero. E in una tavoletta di cioccolato da 100 grammi, lo zucchero rappresenta solo otto centesimi. Anche raddoppiando il prezzo si recuperano solo pochi centesimi: "Il significativo aumento dei prezzi dei dolciumi non può essere attribuito principalmente allo zucchero".
Monitoraggio dei prezzi del mercato dello zucchero nell'UE dell'Ufficio Federale di Statistica
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Fonte: www.stern.de
