Per garantire che migliaia di pezzi del dolce tradizionale possano essere venduti al Festival dello Stollen di Dresda sabato prossimo, 30 panettieri hanno preparato uno stollen gigante domenica. Quest'anno si sono avvalsi di un aiuto speciale. - I panettieri dello stollen gigante si fanno aiutare dagli ingegneri
Oltre ai panettieri, quest'anno anche gli ingegneri hanno partecipato alla produzione dello stollen gigante di Dresda. "Anche a loro piace mangiare lo stollen. Abbiamo chiesto loro se potevano costruire un modello di stollen gigante", ha dichiarato domenica all'Agenzia Stampa Tedesca il maestro panettiere Karsten Liebscher presso il Centro Esposizioni di Dresda. Lì, 30 panettieri si sono riuniti la mattina presto per realizzare lo Striezel XXL. Oltre 3.000 pezzi dello stollen saranno venduti al Festival dello Stollen di Dresda sabato prossimo (9 dicembre).
Lo stollen gigante è composto da innumerevoli pezzi singoli. Secondo Liebscher, un modello stampato con una stampante 3D ha reso più facile per i panettieri iniziare la produzione domenica. "Sapevamo esattamente quanti pezzi dovevamo tagliare e dove dovevano andare". Tuttavia, ci vogliono almeno sei ore per produrre lo stollen. Nella fase finale, la pasta viene cosparsa di zucchero a velo.
Liebscher ha detto che la versione gigante del tradizionale dolce di pasta lievitata dovrebbe pesare alla fine circa 1,8 tonnellate. Rispetto agli anni precedenti, quello di quest'anno è piuttosto leggero. "In passato abbiamo avuto stollen più pesanti. Ma non vogliamo continuare a diventare sempre più grandi e pesanti, vogliamo offrire una qualità sempre migliore", ha detto il mastro fornaio.
Tre settimane prima, i panettieri avevano già sfornato circa 270 lastre di stollen, che sono state poi utilizzate per produrre lo stollen gigante. "Le lastre hanno una dimensione di 60 per 40 centimetri. Sono pretagliate in dodici pezzi".
Al Festival dello Stollen, i cosiddetti mattoni costeranno dieci euro l'uno. "Pesano un bel chilo, ben 500 grammi".
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Fonte: www.stern.de
