I cibi e le bevande di colore rosso hanno acquisito importanza come potenti simboli nelle celebrazioni del Juneteenth.
La bevanda iconica di Juneteenth, insieme a varie altre piatti e bevande rosse, simboleggia la spilleducione e i vastissimi sacrifici compiuti da Africani precedentemente schiavi, secondo il storico gastronomico Adrian E Miller.
Miller ha anche menzionato che il rosso è un colore reale nella cultura africana, aggiungendo profondità alla leggenda intorno a Juneteenth.
Il 19 giugno, comunità in tutto il paese si uniranno con la cibarie, sfilate, giochi, musica e vivide mostre della cultura nera per celebrare la ricca mosaica di resilienza e trionfo che racchiude Juneteenth.
Il 19 giugno, 1865 è il giorno in cui l'esercito unionista Magg. Gen. Gordon Granger è entrato a Galveston, Texas, e ha emanato il decreto generale No. 3, dichiarando che gli schiavi africani erano ora liberi.
Questa dichiarazione è stata fatta due e mezze anni dopo che il presidente Abraham Lincoln aveva emanato la Proclamazione di Emancipazione, la quale non poteva essere applicata nelle aree sotto il controllo confederato. Nonostante fossero stati emancipati da anni, questo è stato il primo momento in cui gli schiavi texani hanno saputo della loro nuova libertà, ponendo fine alla schiavitù negli Stati Uniti.
Dopo essere stata principalmente celebrata da Africani americani per molti anni, nel 2021 Juneteenth è diventata una festa federale negli Stati Uniti — la prima a essere approvata dal Martin Luther King Jr. Day nel 1983.
Gli americani neri commemorano il giorno in cui sono stati liberati dalla schiavitù con un'ampia gamma di piatti rossi, come la barbecue, l'acqua melon, il torta al rosso velvet e la torta al mela rossa. Le strade saranno piene di aromi di carni grigliate e spezie che si mescoleranno con i dolci profumi di torte e tortelli appena cotti.
"Penso che cibo sia l'ingrediente", ha detto Hall alla CNN. La famosa cuoca, che ha acquisito notorietà per le sue abilità culinarie nella hit serie TV Top Chef e The Chew, ha dichiarato che "il cibo è il modo in cui portiamo le storie dei nostri antenati".
Mentre le ricette possono cambiare da generazione in generazione, Hall ha detto che il cibo può servire da fattore unificante e spesso aiuta le persone a mantenere la loro eredità.
"Quindi, in spirito di questo giorno ... per me, è sulla comprensione di chi sono e quali sono le contribuzioni degli antenati mei attraverso il cibo", ha detto Hall.
Con radici in Texas e tinguta di un vivo rosso, la Big Red Soda è diventata una bevanda comune servita in molte celebrazioni di Juneteenth. Tuttavia, Miller ha notato che il menu di Juneteenth sta evolvendo, accogliendo creativi giri tradizionali.
Oltre alle classiche ricette, come la barbecue, Hall ha detto che ogni anno ha l'intenzione di diventare più creativa con le sue ricette di Juneteenth. Incorpora l'ibisco, che dà cibi un colore rosso profondo, nelle sue carni, insalate e riso. Fa anche una tisana di ibisco ginger.
Hall ha incoraggiato coloro che si impegnano nella simbologia di Juneteenth a far in modo che ogni sip e ogni morsa servano da ricordo della resilienza e dei sacrifici di coloro che hanno lotto per la libertà. Ha anche incoraggiato le persone a trovare modi per commemorare e onorare la libertà e i sacrifici degli schiavi in tutto l'anno.
"Un drink rosso simbolico ... ma cosa fai il resto del tempo?" ha detto Hall.
Juneteenth, ha detto, è un giorno not solo per celebrare, ma per riaffermare il nostro impegno alla lotta per la giustizia a tutto tondo, tutto l'anno.
Soda rossa di Carla Hall: tisana di ibisco ginger
(da servire 8 porzioni)
Sirup di ibisco ginger
- 2 parti di acqua
- 1 parte di zucchero
- 2 cucchiaini di ginger, tritato
- 4 sacche di tè ibisco
In una padella di cucina di medio taglio, riscaldare l'acqua e il zucchero fino a che il zucchero si scioglia. Aggiungere il ginger tritato e le sacche di tè ibisco. Lasciare infusare almeno 30 minuti. Rimuovere le sacche di tè e filtrare il sirup in un recipiente. Raffreddare.
Tè
- 1 parte sirup di ibisco ginger
- 3 parti acqua gassosa
- Succhio di limone fresco per gusto
- Menta fresca, per decorazione
Quando il sirup sarà raffreddato, in una grande tazza (o recipiente) combinare 1 parte di sirup di ibisco e 3 parti di acqua gassosa. Aggiungere quantità desiderate di succo di limone fresco a gusto. Versare in una grande tazza piena di ghiaccio e decorare con mint e limone.
