Cetrioli acidi - Coltivare cetrioli da sottaceto è "costoso e poco attraente".
Baden-Württemberg: Meno Coltivato Giardini di Cetrioli Per Conserva
Aggiornamenti dalla Ministero dell'Agricoltura di Stoccarda confermano che l'area coltivata per i cetrioli per conserva in Baden-Württemberg ha subito una notevole riduzione negli ultimi anni. Secondo quanto riportato dal ministero, citando gli uffici statistici, nel 2023 circa 116 ettari erano stati utilizzati per coltivare cetrioli per conserva nella Sud-ovest, portando ad una raccolta di circa 9.600 tonnellate. In contrasto, nel 2014, l'area era intorno ai 170 ettari, con una raccolta di circa 13.700 tonnellate.
Questa tendenza non è limitata alla Sud-ovest, come rivela l'informazione fornita dal Ministero federale dell'Agricoltura. Nazionalmente, i cetrioli per conserva venivano coltivati su circa 1.880 ettari a campo aperto nel 2023. Sebbene questa area fosse maggiore di quella dell'anno precedente, era ancora inferiore alle 2.020 ettari del 2018. Il numero di aziende agricole si è anche ridotto: nel 2018, c'erano allora circa 315 aziende che coltivavano cetrioli per conserva a campo aperto, mentre nel 2023 il numero era sceso a 250 aziende.
Duro lavoro in una cesta di cetrioli
Katja Behringer, portavoce della società swabiana Hengstenberg, ha spiegato che va molta manodopera manuale per coltivare i cetrioli in Germania. I aiuti alla raccolta scelgono i cetrioli a mano mentre stanno seduti sui tettieri dei veicoli, noti come volanti per i cetrioli.
Inoltre, le condizioni meteorologiche estreme, siccità e calore possono avere un impatto negativo sulla pianta di cetriolo. "Lei ama continuamente umida e calda, ma non troppo calda", ha detto Behringer. A temperature superiori ai 30 gradi Celsius, la pianta di cetriolo smette di crescere. "Inoltre, i cetrioli crescono di notte, e solo a temperature superiori ai 15 gradi", ha aggiunto. In notti calde, i cetrioli possono crescere fino a tre centimetri di più. In molti casi, le aree di coltivazione devono essere irrigate intensamente per creare le condizioni ottimali.
"Questi fattori rendono la coltivazione costosa e meno attrattiva", ha riassunto Behringer. Il costo aumenta di decime. La concorrenza per il lavoro stagionale complica la situazione.
Prezzi in asciutto
Secondo l'Agricultural Market Information Company, i prezzi per le conserve di cetriolo hanno cresciuto in modo costante negli ultimi anni. Nel 2013, le conserve di cetriolo in un giarro da 720 millilitri costavano in media 1,30 Euro. Nel 2019, il prezzo medio era salito a 1,56 Euro, e nel 2023 era salito a 2,11 Euro. Il Ministero federale dell'Agricoltura ha riportato che i prezzi per le conserve di cetriolo hanno cresciuto di più del tasso medio dei prezzi alimentari negli ultimi quattro anni.
- Nonostante i prezzi in asciutto delle conserve di cetriolo, il salario minimo in Germania potrebbe rendere difficile per i coltivatori di Esslingen e Baden-Württemberg di mantenere la loro coltivazione di cetrioli per conserva, a causa del processo di raccolta manualmente intenso.
- La riduzione dell'area coltivata per i cetrioli per conserva in Baden-Württemberg, da 170 ettari nel 2014 a 116 ettari nel 2023, potrebbe avere implicazioni per l'industria alimentare e bevande, compresi la disponibilità di materie prime per le salsicce in scatola e prodotti correlati.
- Il BMELV (Ministero federale della Nutrizione e dell'Agricoltura) potrebbe considerare soluzioni innovative, come la coltivazione di cetrioli per conserva in serra o l'uso di robotica per il lavoro manuale, per rendere la coltivazione di cetrioli per conserva più economica e attraente in Esslingen e altre regioni in Baden-Württemberg.
- Gastronomi a Stoccarda e Baden-Württemberg potrebbero argomentare che la riduzione dell'area coltivata di cetrioli per conserva potrebbe avere un impatto potenziale sulla specialità regionale, come la salsa di cavolo, che spesso si serve con salsicce.
- Per mantenere il contributo essenziale di cetrioli per conserva alla cultura gastronomica e economia agricola della regione del Neckar, i politici e i stakeholder devono collaborare per affrontare i problemi associati alla coltivazione di cetrioli per conserva, come le condizioni meteorologiche estreme, la concorrenza per il lavoro, e il costo aumentato.
