Apertura della Klabensaison con 100 metri di pasticceria sultanina
Farina, acqua, lievito e tanta uva sultanina: due mastri fornai in pensione hanno preparato più di cento metri di Bremer Klaben all'inizio della stagione dei Klaben. Il dolce, simile a uno stollen, è preparato "con i migliori ingredienti", ha assicurato la senatrice degli Affari sociali Claudia Schilling durante la tradizionale cerimonia di taglio del Klaben, giovedì. "Sono più favorevole al salato", ha ammesso il politico della SPD. Ma gli abitanti di Brema non mangiano il Klaben solo con il burro per il tè, ma anche con pane integrale e salsiccia Mettwurst. "Devo provarlo".
I passanti hanno potuto assaggiare la specialità della cucina di Brema a fronte di una donazione e si sono formate lunghe code davanti alla bancarella sulla piazza del mercato. Quest'anno la Corporazione dei panettieri di Brema devolve il ricavato al lavoro della Bremer Tafel con gli anziani.
Bremer Klaben è una denominazione protetta dall'UE. Solo i prodotti realmente provenienti da Brema e dalla regione possono essere venduti con questo nome. Secondo la corporazione dei panettieri, il Bremer Klaben è più pesante e succoso di uno Stollen, poiché ha un alto contenuto di frutta ed è cotto con molto burro. La specialità è stata menzionata per la prima volta nel Consiglio della città anseatica nel 1593. Alcune pasticcerie offrono questo dolce tutto l'anno, ma l'alta stagione è quella che precede il Natale.
Fontewww.dpa.com
